tipos de tequilas

Cheers to the Rockies! Lime at the Denver Pavilions will over 120 types of tequila!:

Tequila Joven | Oro

blanco Tequila que no se ha dejado para descansar o maduro pero que se han añadido colorantes y aromatizantes, como colorantes caramelo, extractos de roble, glicerina o jarabe de azúcar, antes de embotellar. Estos tequilas son a menudo llamado suave, joven, oro o palta, lo que implica suavidad y juventud. Se pueden hacer de 100% de agave pero normalmente se hace con el 51% mixta tequila. La mezcla de tequila plata con tequila envejecido o extra edad es considerada tequila oro o joven.

Tequila Reposado – descansado o envejecidos

El primer nivel definitivo del envejecimiento se denomina reposado o descansado y madates que el tequila siendo en madera por un periodo de dos meses pero no más de 12 meses. Este es un requisito del gobierno mexicano. Cada destilería tiene su propia preferencia por el tipo de cañón usado en el envejecimiento. Algunos de los más comunes están hechas de roble francés o blanco Robles. El tipo de barril utilizado y las resinas y taninos que emanaba tienen un impacto dramático en el producto final y producen los sutiles matices que distinguen a uno tequila de otro.

Tequila Añejo – Extra envejecido o Vintage

El siguiente nivel de envejecimiento es el tequila añejo. Añejo, que significa “vendimia”, sólo puede aparecer en las botellas que contienen tequila, envejecido en barricas de roble con una capacidad máxima de 600 litros, un mínimo de uno sír. Este es un requisito del gobierno mexicano. Un año de reposo en una bodega fresca produce un sabor más suave y más sofisticado. Barriles de whiskey americano, Francés barricas o barriles de cognac, se utilizan comúnmente a la edad de este tequila. Añejos son normalmente de entre 1 y 3 años. Son más oscuros en color, sabor, más complejo y más suave que reposado tequilas. El alcohol comercial por volumen debe ajustarse por la adición de agua destilada para cada tipo de tequila.

Tequila Extra Añejo – ultra envejecido

Esta es la clasificación más reciente de tequila como se define en el informe de la reunión de 28 de octubre de 2005 del Comité Nacional de normalización. Utra-edad o Extra Añejo tequila ha sido envejecido por un período de al menos tres años, sin especificar el tiempo de envejecimiento en la etiqueta, en contacto directo con la madera de roble (encina o carrasca) o contenedores de Encino roble con una capacidad máxima de 600 litros. Su contenido alcohólico comercial debe ajustarse con agua de dilución.

El envejecimiento del tequila debe ser realizado por el productor autorizado dentro del territorio especificado para la producción de tequila.

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la tinga

Chicken Tinga Tacos:
1 kg. de lomo de cerdo ( puede ser pollo o res )
200 g de longaniza
5 tomates
3 papas
1 1/2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de vinagre
chiles chipotles en vinagre, picados finamente
hierbas de olor
aceite para freír
sal
2 aguacates
hojas de lechuga picadas finamente

Cueza la carne con media cebolla y dos dientes de ajo.
Ya cocida, déjela enfriar y deshébrela.
Ase los jitomates, pélelos y píquelos.
Pele las papas, pártalas en cuadritos y cuézalas.
Fría la longaniza, retírela y en la misma grasa fría otra media cebolla picada y la carne deshebrada;
agregue el jitomate, las papas y los chipotles.
agregue igualmente la longaniza.
Añada vinagre, hierbas de olor y sal.
Deje hervir hasta que reseque un poco.
Vierta todo en un platón.(Adorne con cebolla rebanada, tiras de aguacate y lechuga. Si desea, puede servir en tostadas).

Sino lo desea, puede eliminar la longaniza, pero con ella sabe rica

como se hace el posole

posole

TIEMPO TOTAL
1hr 25min
PREPARACIÓN 15 MINUTOS
COCINAR 1 HORA 10 MINUTOS

pizca de sal.
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INGREDIENTES Nutrición
PORCIONES 10 UNIDADES NOS
1 1⁄2 Espaldilla de cerdo lb
2 dientes de ajo, pelados
1 cucharada de comino molido
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picado
2 cucharadas de aceite de
1⁄2 cucharadita de pimienta negra
1⁄2 cucharadita pimienta
2 california en cucharadas de chili en polvo
1 cucharada de sal
1⁄4 cucharadita de orégano
4 tazas maíz blancoen conserva, drenado y enjuagados
3 -5 tazas de caldo de carne de cerdo, de cocinar Espaldilla de cerdo
1 taza de lata picado chiles verdes (opcional)
sal
2 jalapeños enteros frescos, picados (opcional)
3 todo chiles ancho, sin semillas y tallo (guarnición) (opcional)
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DIRECCIONES
Esta receta requiere una preparación simple.
Preparar la cebolla, pelar el ajo, picar la cebolla, pelar y picar 2 dientes de ajo, picar los chiles verdes y jalapeños si usted las está utilizando y obtener el maíz escurrido y lavado.
Hierve mis ancho chiles en una olla pequeña separada para la parte de la guarnición (leer abajo).
Ahora estás listo para cocinar.
Coloque la carne en una olla grande y cubrir apenas con agua ligeramente salada.
Añadir 1/2 picada cebolla, 2 dientes de ajo pelados, pimienta, comino y orégano.
Poner a hervir a fuego medio, capa superior de espuma que se eleva, reduzca el calor, cubrir y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Retire la carne y el caldo, reservando ambos.
Saltear la cebolla picada restante y el ajo en aceite hasta que estén transparentes.
Añadir las especias restantes, revuelva durante un minuto.
Cortar la carne de cerdo reservado en cubos de 1 pulgada y añadir a la sartén.
Agregue el maíz enlatado, caldo de carne de cerdo (si no hay suficiente caldo de la carne de cerdo, agregar caldo de pollo, me gusta agregar de todas formas de sabor, unos 2-4 tazas, globo ocular la cantidad que quieras), verdes chiles y jalapeños (opcionales).
Cocinar a fuego lento, cubierto, durante 45 a 60 minutos hasta que la carne y el maíz estén tiernas.
Si es necesario, cocinero de hasta un 60 minutos hasta que los chiles y las cebollas estén bien mezclado en el caldo.
Desengrasar el guiso, gusto por la sal y sirva en tazones de sopa.
Esta es una receta deliciosa y bien vale la pena el esfuerzo para hacer.
Son adornos que siempre se sirven con:.
montón de cuñas de Lima/Limón.
rábanos en rodajas.
cilantro picado.
col no roja rallado.
tortillas de maíz fritas frescas / empaquetado.
Cuando mis chiles ancho suaves de punto de ebullición (tarda unos 15 minutos), a continuación, ponerlos en la licuadora con 1 1/2cups de agua, 1 diente de ajo y de cebolla 2 cucharadas picados y 1 cucharadas de sal y pimienta. Mezcla este fina, luego colarlo para obtener el líquido separado de la “pulpa”. Le tiro la pasta a la sopa para el sabor que me gusta, pero puede descartar si demasiado picante para ti. El líquido restante pones en un plato para los huéspedes en su propio tazón de fuente, si lo desea. ¡ Cuidado! Está caliente!

la birria de cordero

Receta para una deliciosa birria de cabrito:

Tradicionalmente la birria se cocina en un horno bajo tierra cubierta con hojas de maguey. El sabor tatemado de una birria preparada de manera tradicional es único porque realmente realza el sabor de la carne de cordero. Pero también se puede preparar una rica birria en casa utilizando el mejor amigo de toda ama de casa – la olla de cocción lenta (slow cooker en inglés). Acompañado de una salsa sencilla de tomate y especias, la birria es una deliciosa opción para este día de Acción de Gracias y las fiestas navideñas que se aproximan.

Ingredientes

2-1/2 lb carne de cordero (lamb shoulder)
2 tazas de caldo de res o agua
1 cebolla blanca, cortado en rodajas
2 dientes de ajo
1/4 cucharadita de orégano seco, triturado
1 hoja de laurel

Para la salsa:
10 tomates roma
1/2 cebolla blanca, finamente picada
Instrucciones

Sazona la carne de cordero con sal y pimienta. En una olla de cocción lenta, vierte las 2 tazas de caldo de res. Coloca la carde de cordero en la olla y espolvorea con la mitad del orégano seco. Cubre con las rodajas de cebolla y el ajo finamente picado. Cubre la olla y cocina la carne a fuego alto por 8 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda deshebrar con facilidad.
Para la salsa: En una olla mediana a fuego medio-alto pon a cocer los tomates con 4 a 6 tazas de agua (lo suficiente para cubrir los tomates) hasta que los tomates estén completamente cocidos. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Escurra los tomates y licúa en una licuadora o procesador de alimentos. Vierta la salsa de nuevo a la olla en que se cocieron y sazone con el orégano seco restante y sal, al gusto. Añada 2 tazas de caldo de la carne de cordero a la salsa de tomate.
Para servir, deshebra la carne de cordero y sirva en platos hondos. Baña la carne con la salsa de tomate y adorna con cebolla picada. Acompaña con tortillas de maíz.