día del chocolate

El chocolate es uno de los sabores favoritos del mundo, posiblemente el sabor más querido en los 7 continentes. Este frijol mágico ha sido consumido por humanos desde el año 1900 antes de Cristo, y fue una parte integral de las civilizaciones y cultura azteca y maya. Los europeos lo combinaron con leche y azúcar, y con la Revolución Industrial y la producción en masa, comenzó la era moderna del chocolate. Aunque se originó en las Américas, hoy el pequeño país africano de Costa de Marfil produce el 30% del cacao del mundo. A todos les encanta, las recetas son infinitas y el 13 de septiembre se celebra como el día internacional del chocolate.

Si bien la mayoría de nosotros no necesitamos un día especial para disfrutar de la rica gloria cremosa que es el chocolate, el Día Internacional del Chocolate nos brinda una razón más para consumir este delicioso dulce en grandes cantidades. Se celebra principalmente por individuos, tiendas de dulces locales y panaderías, chocolateros independientes y grandes corporaciones de dulces. Está marcado por una profusión de deliciosas recetas en Internet, desde un pudín de chocolate con leche de 15 minutos hasta merengues extravagantes, pasteles, pasteles de capas, souffles y mousses. Todos comparten todo el chocolate, y los bloggers de comida en particular generalmente tienen un día de campo alrededor de esta hora, revisando los mejores postres de la ciudad y recordando con cariño sus clásicos favoritos caseros. Tiendas de dulces y panaderías celebran festivales de chocolate, invitando a clientes leales y nuevos a probar las delicias de su cocina. Los productores en masa como Hershey, Nestle, Cadbury y organizaciones como la National Confectioners Association también aprovechan la oportunidad para celebrar lo que es una gran industria en todo el mundo. Los fabricantes exclusivos como Ghirardelli, Godiva y Neuhaus también capitalizan, con festivales y eventos a gran escala para productores y consumidores de esta deliciosa comida de placer.

El chocolate negro también tiene muchos beneficios comprobados para la salud. Es una fuente inagotable de antioxidantes, que neutralizan los radicales libres producidos por el metabolismo de las grasas. Esto tiene una serie de efectos positivos en su cuerpo, que van desde mejorar la salud cardiovascular hasta prevenir enfermedades crónicas. Se ha demostrado que reduce la presión arterial y, curiosamente, ayuda a regular el azúcar en la sangre. Finalmente, también se ha relacionado con la liberación de endorfinas, la hormona del bienestar, lo que podría explicar por qué es tan ampliamente conocida y amada como un levantador del ánimo. A menudo se mezcla con otros alimentos y sabores que mejoran el sabor y también pueden mejorar su salud, como menta, naranja, maní, almendras, cocos, etc.

Entonces International Chocolate nos ayuda a celebrar el chocolate en toda su gloria multifacética, lanzando ventas de pasteles, creando postres, entendiendo el chocolate o simplemente disfrutándolo.

el vino tinto y el chocolate Combaten las arrugas

Beneficios del vino tinto
– Ayuda a bajar de peso
– Potencia nuestro cerebro
– Combate las infecciones presentadas en las encías
– Aumenta las endorfinas
– Reduce el cansancio y el colesterol
– Limpia el paladar
– Favorece la salud cardíaca
– Disminuye las infecciones urinarias
– Reduce el riesgo de contraer cáncer

Beneficios del chocolate
– Contiene altas cantidades de fibra y minerales
– Es rico en antioxidantes
– Mejora el flujo sanguíneo y disminuye la presión arterial
– Combate la oxidación y reduce la presencia de colesterol malo
– Disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardíacas
– Mejora la función cerebral

Además de esto, una investigación reciente realizada por la Universidad de Exeter, en Inglaterra, descubrió que la combinación del vino y el chocolate ayudan a combatir las arrugas y a mantener la piel joven. De acuerdo a esta investigación, la presencia de flavonoides en estos alimentos ayuda al rejuvenecimiento celular gracias a su gran cantidad de antioxidantes y antiinflamatorios.

Los científicos llegaron a esta conclusión analizando una serie de células, a las que les añadieron estos componentes químicos naturales. El resultado fue que las células que se sometieron a esta investigación presentaron cambios positivos. El experimento se llevó a cabo en repetidas ocasiones y, en cada una de ellas, se descubrió que las células rejuvenecieron.

Gracias a estos resultados, los investigadores creen que el chocolate y el vino pueden ser elementos sumamente poderosos en la terapia para frenar el envejecimiento de la piel.

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Los flavonoides se encuentran presentes en el vino tinto, el chocolate amargo, las uvas rojas y los arándanos. Por ello, se recomienda consumir una copa de vino tino y una ración de cualquiera de los otros alimentos.

¿Qué llevan los batidos de chocolate para niños?

Si tienes niños pequeños en casa, te adelanto que este post no te va a gustar. Los ingredientes de un batido de chocolate destinado a la población infantil dan miedo y no tanto por la cantidad de azúcar refinada (que también) sino por esos ingredientes de nombres complejos que nuestra cabeza ni siquiera sabe leer o bien vienen escondidos tras una E mayúscula, un guion y un número. ¿Sabes qué es el E-407 o el E-451? Hoy vamos a arrojar un poco de luz en las etiquetas y vamos a intentar encontrar ‘el menos malo’, teniendo en cuenta que no hay mejor opción que la de obviar los bricks y prepararlo tú mismo (al final del artículo te avanzaré una propuesta para ello).

Lo primero que llevan los batidos de chocolate para niños es plástico. Aunque para algunas personas ya es algo obvio, debo recordar que los bricks se reciclan en el contenedor amarillo y no en el azul pese a que pueda parecernos que están hechos de cartón. Lo que hace que el brick sea tan suave y brillante es el plástico. Aprovecho para decir que en el contenedor amarillo se reciclan solo ENVASES. Es decir, no todo lo que sea plástico debe acabar aquí: no tires perchas o juguetes porque no son envases.

Esto de los batidos es mi casa una batalla aún en curso: no prohibo que Fresa los consuma pero prefiero que en casa elija otras opciones. Así, pide un batido en un cumpleaños o en un día que salgamos con algunos amigos. Este era nuestro consumo cuando éramos pequeños, un consumo excepcional y no una rutina. Los mellizos no los toman.

¿Qué tienen de malo los batidos de chocolate?
Para empezar, pocos de ellos podrían llamarse batidos porque esta nomenclatura se refiere a batir alimentos enteros y ahora el producto es agua con polvos: leche en polvo, cacao en polvo, azúcar, aditivos, conservantes, colorantes… Además, tienen elevados contenidos de azúcar refinado como podrás ver en la siguiente foto:
Fotografía de Sinazucar.org
Cacao: La cantidad de cacao es realmente ínfima, lo suficiente para dar color y sabor. El cacao corresponde a un 1% del contenido del batido. En algunos casos como el Batido 90% leche de Hacendado o el batido Puleva, incluso menor: 0.9%. El porcetaje de cacao es mayor a este uno por ciento en pocos batidos: destacan el batido de Aldi y Cacaolat con 1,5% de cacao, Batido de Nesquik con 1,4% o el de Carrefour Kids y Don Simón con 1,2%.
Azúcar: En cantidades desorbitadas que lo sitúan como segundo ingrediente en su composición por debajo de la leche. Esto es: leche con azúcar.
Agua: Algunos como el batido Okey, tienen el agua como segundo ingrediente. También otros pseudo batidos como los dos que veremos abajo, la leche de crecimiento con cacao de Hacendado y su leche de soja con cacao.
Sal: Te preguntarás cuál es la necesidad y es que la sal actúa como potenciador del sabor del cacao (así como hace con carnes, verduras o pescados). No solo la encontrarás como sal sino como citrato de sodio (E-331), alginato de sodio (E-401) o sales ortofosfóricas (E-339).
CARRAGENATOS: Esto es lo peor sin duda del batido de chocolate. Sí, peor que el azúcar. Carragenanos, carragenatos o disfrazados del bonito nombre E-407. Se trata un estabilizante PELIGROSO:
“Puede provocar úlceras en el intestino grueso, sangre en la orina y ralentización del crecimiento. Asociado a alergias y debilitamiento del sistema inmunológico. En grandes cantidades puede disminuir la absorción de minerales. Carece de propiedades nutritivas y favorece la formación de tumores cancerígenos.” e-aditivos.com

Sí, has leído bien, tumores cancerígenos. En tus hijos. Pero dirás: “Si la industria lo permite, no será para tanto”. Pues bien, según la Dra. Joanne K. Tobacman del Depto. de Atención a la Salud de la Universidad de Illinois (Chicago): “… hay suficiente evidencia sobre varios efectos de la carragenina que causan cáncer, como para limitar el uso de este aditivo alimentario”; “Las células intestinales absorben muy fácilmente la carragenina, pero no la pueden metabolizar”. Esto hace que la carragenina se acumule en las células, destruyéndolas y provocando úlceras. Fuente.
En la cantidad aprobada para la alimentación, hace que tus hijos no vayan a morir por un batido. Ni por dos. Pero ahora que tienes esta información, seguro que tu concepto cambia ¿Darías un poquito de cianuro a tus hijos con la razón de que un poquito no los mata?
La carragenina está en la leche, los zumos, los helados, los embutidos… así que, aunque las cantidades sean ínfimas, la exposición es continuada.

¿Qué batidos no tienen carragenato? Tan solo he encontrado dos: Chocoleck y Cocio. Y sí, me dirás: esos no los he visto nunca. Personalmente no he encontrado Chocoleck más que por internet. El inconveniente: la soja para los alérgicos. Sin embargo sí he visto Cocio en los supermercados Costco. Es el único batido que conozco con tan solo 3 ingredientes: leche, azúcar y cacao bajo en grasa (2,5%). Me parece misterioso que no lleve ningún aditivo más y ¿sabes qué? viene envasado en cristal.

Trifosfatos: Otro aditivo químico bien peligroso, conocido como E-451. Asociado a hiperactividad y problemas digestivos es, como el carragenato, un aditivo omnipresente.
Otros aditivos: E-300: Ácido ascórbicoE-331: Citrato de sodioE-339: Sales ortofosfóricas
E-401: Alginato de sodio

E-405 i: Alginato de carragenato

E-460: Celulosa

E-466: Carboximetilcelulosa

E-471: Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

E-472: Ésteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos

Algunos nombres son verdaderamente impronunciables, alejados de lo natural cuanto menos. Y están enfocados en la población infantil.

Para no extender demasiado este post, adjuntaré la lista de ingredientes de los batidos que he analizado en los comentarios. Además, incluyo dos especialmente curiosos de la marca Hacendado. Uno es una leche de crecimiento con cacao para el público más pequeño que, si bien no tiene azúcar como segundo ingrediente, tiene cereales hidrolizados, que resulta en lo mismo. Después encontramos la dextrinomaltosa y la sacarosa ¿Por qué azúcares para los niños? Este experimento lleva además aceite de pescado y, eso sí ¡muchas vitaminas añadidas! que tu hijo puede encontrar en los alimentos de verdad. Otro es el batido de leche de soja con cacao también de Mercadona: agua, soja, azúcar, cacao, carragenatos y ¡eso sí!, vitamina b12 para los veganos.

¿Qué puedo hacer en casa como sustituto de estos batidos?
Muy fácil, puedes añadir cacao desgrasado (a poder ser de comercio justo) a la leche y si deseas endulzar, hacerlo con azúcar de coco o un dátil batido. Si usas leche vegetal, de por sí son más dulces y ni tan siquiera habrás de añadir nada. Así tu controlas la cantidad de azúcar. Pero mi preferido sin azúcar y el que hago en casa es un plátano maduro batido con agua, un dátil y cacao en polvo ¡Delicioso, sin leche y sin azúcar! Otra opción más densa que vuelve a locos a los mellizos hasta el punto de pelearse es añadir copos de avena integral a esta mezcla: se convierte en un auténtico batido espeso e irresistible.

¡Cuéntame! ¿Asustada de comprarlos o empoderada a hacerlos tú?

Recuerda, si sientes apego o adicción por cualquier alimento azucarado o no y deseas decir no a opciones tan poco saludables como estas pero no sabes por dónde empezar, únete a mi programa DESAPEGO ALIMENTARIO. 6 semanas para ser libre.

Si tienes niños pequeños en casa, te adelanto que este post no te va a gustar. Los ingredientes de un batido de chocolate destinado a la población infantil dan miedo y no tanto por la cantidad de azúcar refinada (que también) sino por esos ingredientes de nombres complejos que nuestra cabeza ni siquiera sabe leer o bien vienen escondidos tras una E mayúscula, un guion y un número. ¿Sabes qué es el E-407 o el E-451? Hoy vamos a arrojar un poco de luz en las etiquetas y vamos a intentar encontrar ‘el menos malo’, teniendo en cuenta que no hay mejor opción que la de obviar los bricks y prepararlo tú mismo (al final del artículo te avanzaré una propuesta para ello).

Lo primero que llevan los batidos de chocolate para niños es plástico. Aunque para algunas personas ya es algo obvio, debo recordar que los bricks se reciclan en el contenedor amarillo y no en el azul pese a que pueda parecernos que están hechos de cartón. Lo que hace que el brick sea tan suave y brillante es el plástico. Aprovecho para decir que en el contenedor amarillo se reciclan solo ENVASES. Es decir, no todo lo que sea plástico debe acabar aquí: no tires perchas o juguetes porque no son envases.

Esto de los batidos es mi casa una batalla aún en curso: no prohibo que Fresa los consuma pero prefiero que en casa elija otras opciones. Así, pide un batido en un cumpleaños o en un día que salgamos con algunos amigos. Este era nuestro consumo cuando éramos pequeños, un consumo excepcional y no una rutina. Los mellizos no los toman.

¿Qué tienen de malo los batidos de chocolate?

Para empezar, pocos de ellos podrían llamarse batidos porque esta nomenclatura se refiere a batir alimentos enteros y ahora el producto es agua con polvos: leche en polvo, cacao en polvo, azúcar, aditivos, conservantes, colorantes… Además, tienen elevados contenidos de azúcar refinado como podrás ver en la siguiente foto:

  • Cacao: La cantidad de cacao es realmente ínfima, lo suficiente para dar color y sabor. El cacao corresponde a un 1% del contenido del batido. En algunos casos como el Batido 90% leche de Hacendado o el batido Puleva, incluso menor: 0.9%. El porcetaje de cacao es mayor a este uno por ciento en pocos batidos: destacan el batido de Aldi y Cacaolat con 1,5% de cacao, Batido de Nesquik con 1,4% o el de Carrefour Kids y Don Simón con 1,2%.
  • Azúcar: En cantidades desorbitadas que lo sitúan como segundo ingrediente en su composición por debajo de la leche. Esto es: leche con azúcar. 
  • Agua: Algunos como el batido Okey, tienen el agua como segundo ingrediente. También otros pseudo batidos como los dos que veremos abajo, la leche de crecimiento con cacao de Hacendado y su leche de soja con cacao.
  • Sal: Te preguntarás cuál es la necesidad y es que la sal actúa como potenciador del sabor del cacao (así como hace con carnes, verduras o pescados). No solo la encontrarás como sal sino como citrato de sodio (E-331), alginato de sodio (E-401) o sales ortofosfóricas (E-339).
  • CARRAGENATOS: Esto es lo peor sin duda del batido de chocolate. Sí, peor que el azúcar. Carragenanos, carragenatos o disfrazados del bonito nombre E-407. Se trata un estabilizante PELIGROSO:“Puede provocar úlceras en el intestino grueso, sangre en la orina y ralentización del crecimiento. Asociado a alergias y debilitamiento del sistema inmunológico. En grandes cantidades puede disminuir la absorción de minerales. Carece de propiedades nutritivas y favorece la formación de tumores cancerígenos.” e-aditivos.comSí, has leído bien, tumores cancerígenos. En tus hijos. Pero dirás: “Si la industria lo permite, no será para tanto”. Pues bien, según la Dra. Joanne K. Tobacman del Depto. de Atención a la Salud de la Universidad de Illinois (Chicago): “… hay suficiente evidencia sobre varios efectos de la carragenina que causan cáncer, como para limitar el uso de este aditivo alimentario”; “Las células intestinales absorben muy fácilmente la carragenina, pero no la pueden metabolizar”. Esto hace que la carragenina se acumule en las células, destruyéndolas y provocando úlceras. Fuente.
    En la cantidad aprobada para la alimentación, hace que tus hijos no vayan a morir por un batido. Ni por dos. Pero ahora que tienes esta información, seguro que tu concepto cambia ¿Darías un poquito de cianuro a tus hijos con la razón de que un poquito no los mata?
    La carragenina está en la leche, los zumos, los helados, los embutidos… así que, aunque las cantidades sean ínfimas, la exposición es continuada.¿Qué batidos no tienen carragenato? Tan solo he encontrado dos: Chocoleck y Cocio. Y sí, me dirás: esos no los he visto nunca. Personalmente no he encontrado Chocoleck más que por internet. El inconveniente: la soja para los alérgicos. Sin embargo sí he visto Cocio en los supermercados Costco. Es el único batido que conozco con tan solo 3 ingredientes: leche, azúcar y cacao bajo en grasa (2,5%). Me parece misterioso que no lleve ningún aditivo más y ¿sabes qué? viene envasado en cristal.
  • Trifosfatos: Otro aditivo químico bien peligroso, conocido como E-451. Asociado a hiperactividad y problemas digestivos es, como el carragenato, un aditivo omnipresente.
  • Otros aditivos: E-300: Ácido ascórbicoE-331: Citrato de sodioE-339: Sales ortofosfóricasE-401: Alginato de sodioE-405 i: Alginato de carragenatoE-460: CelulosaE-466: CarboximetilcelulosaE-471: Mono y Diglicéridos de los Ácidos GrasosE-472: Ésteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosAlgunos nombres son verdaderamente impronunciables, alejados de lo natural cuanto menos. Y están enfocados en la población infantil.

Para no extender demasiado este post, adjuntaré la lista de ingredientes de los batidos que he analizado en los comentarios. Además, incluyo dos especialmente curiosos de la marca Hacendado. Uno es una leche de crecimiento con cacao para el público más pequeño que, si bien no tiene azúcar como segundo ingrediente, tiene cereales hidrolizados, que resulta en lo mismo. Después encontramos la dextrinomaltosa y la sacarosa ¿Por qué azúcares para los niños? Este experimento lleva además aceite de pescado y, eso sí ¡muchas vitaminas añadidas! que tu hijo puede encontrar en los alimentos de verdad. Otro es el batido de leche de soja con cacao también de Mercadona: agua, soja, azúcar, cacao, carragenatos y ¡eso sí!, vitamina b12 para los veganos.

¿Qué puedo hacer en casa como sustituto de estos batidos?

Muy fácil, puedes añadir cacao desgrasado (a poder ser de comercio justo) a la leche y si deseas endulzar, hacerlo con azúcar de coco o un dátil batido. Si usas leche vegetal, de por sí son más dulces y ni tan siquiera habrás de añadir nada. Así tu controlas la cantidad de azúcar. Pero mi preferido sin azúcar y el que hago en casa es un plátano maduro batido con agua, un dátil y cacao en polvo ¡Delicioso, sin leche y sin azúcar! Otra opción más densa que vuelve a locos a los mellizos hasta el punto de pelearse es añadir copos de avena integral a esta mezcla: se convierte en un auténtico batido espeso e irresistible.