“pollo zombie”

Un video viral muestra cómo una supuesta carcaza de pollo crudo y sin piel realiza extraños movimientos y se tira de la mesa al piso. Enseguida, la gente se preguntó: ¿cómo es posible que un animal muerto y desmembrado se mueva de esa manera?

Hace unos días se volvió viral en Facebook el video de un “pollo zombie” que escapaba de un plato en un restaurante oriental. A continuación analizaremos todo lo que se sabe del caso y trataremos de dar un veredicto propio. Disfruta de este video y comparte tu opinión (siempre con respeto)

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Corte de digestión, ¿por qué ocurre?

El corte de digestión es un proceso típico del verano que puede causar molestias leves, pero también puede llegar a provocar, incluso, la muerte.
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La hidrocución, comúnmente llamada corte de digestión, es una eventualidad que involucra al aparato digestivo, a la irrigación del cerebro y al ritmo cardiaco. En este artículo vamos a explicarte por qué ocurre el corte de digestión.

Aunque se ha relacionado con el proceso digestivo, sus causas principales tienen que ver con la correcta perfusión del cerebro, consecuencia del llamado reflejo de inmersión, que está condicionado por la diferencia de temperatura entre el cuerpo y el agua en la que nos vamos a sumergir.

Es un proceso más frecuente en el verano y se relaciona directamente con el cambio brusco de temperatura que se produce al meternos al agua. Los vasos sanguíneos están dilatados como consecuencia del calor y del sol por un mecanismo que procura mantener la temperatura del cuerpo en los límites normales.

La vasodilatación disipa el calor del cuerpo y junto a la sudoración mantienen la temperatura en su rango normal. Al entrar bruscamente en el agua, que está más fría que nuestro cuerpo, se produce una vasoconstricción brusca que produce el llamado corte de digestión.

El corte de digestión – por qué ocurre
El corte de digestión ocurre, entre otras causas, por la escasa irrigación de sangre al cerebro que se dirigie al aparato digestivo en el proceso de digestión.
¿Por qué ocurre el corte de digestión?
Durante el proceso de digestión, los alimentos se mezclan con los jugos gástricos gracias a los movimientos peristálticos. Este proceso requiere un gran aporte de sangre, lo que obliga a la redistribución del flujo sanguíneo, favoreciendo al apartado digestivo en detrimento de otros órganos o sistemas.

Conviene advertir que no es el proceso digestivo el elemento más importante en la aparición de la hidrocución, sino el llamado «reflejo de inmersión».

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El reflejo de inmersión
El reflejo de inmersión se produce al introducir el cuerpo, y en especial la cabeza, en el agua. Es más intenso cuanta más diferencia de temperatura exista entre el cuerpo y el agua, y también cuanto más brusca sea la inmersión.

En el reflejo de inmersión se produce una disminución de la frecuencia cardiaca y una redistribución de la sangre contrayéndose los vasos sanguíneos, sobre todo los de la piel, para garantizar un aporte de sangre y oxígeno suficiente al cerebro y para evitar la pérdida súbita de temperatura del cuerpo.

El reflejo de inmersión es muy evidente en los niños. En personas con una sensibilidad especial al mismo, ocasiona un síncope que puede producir desde pequeños mareos hasta la muerte súbita por parada cardiaca.

Nuestro organismo, intentando preservar la llegada de sangre y oxígeno al cerebro, disminuye el aporte a otros órganos y tejidos. Cuando la disminución de aporte sanguíneo y de oxígeno al corazón es importante y brusca se puede producir la parada cardiaca, que puede ocasionar muerte súbita o el ahogamiento.

El proceso de la digestión
La digestión en el estómago es un proceso que permite la separación de los componentes de los alimentos en moléculas más pequeñas y digeribles. Estas moléculas, en una primera instancia, pasan al intestino delgado para la reabsorción de los nutrientes.

La duración de la digestión en el estómago es variable de unos individuos a otros y se ve influenciada por la cantidad de comida ingerida y por la dificultad para ser digerida. Por ejemplo:

Las comidas copiosas con gran contenido graso aumentan el tiempo de la digestión.
La ingesta de vegetales, frutas y carbohidratos sencillos acelera la digestión.
El tiempo de permanencia del alimento en el estómago provoca la redistribución del flujo sanguíneo y puede ir desde unos cuantos minutos hasta varias horas. Es el responsable de la sensación de somnolencia que experimentamos después de comer por la disminución de la cantidad de oxígeno que llega al cerebro.

Podemos decir que el corte de digestión ocurre cuando aún no hemos terminado de realizar la digestión y nos zambullimos con una gran diferencia de temperatura entre nuestro cuerpo y el agua. Se produce el reflejo de inmersión, que puede causar desde molestias leves hasta la muerte por parada cardiaca.

Lee también: Alimentos que regulan la digestión

Síntomas del corte de digestión
Zumbido de oídos.
Visión borrosa.
Escalofríos.
Nauseas.
Vómitos.
Pérdida de la conciencia.
Mareos
Medidas para prevenir el corte de digestión
Respetar los tiempos de la digestión antes de meternos en el agua. Este tiempo es variable dependiendo de la cantidad y composición de los alimentos ingeridos, que condicionan el tiempo necesario de digestión.
Evitar los ejercicios físicos intensos que aumentarán la temperatura de nuestro cuerpo y harán que sea mayor la diferencia con la temperatura del agua.
Evitar las zambullidas bruscas. En conveniente mojar antebrazos, hombros, cara, nuca y abdomen con una pequeña cantidad de agua para equilibrar la temperatura de nuestro cuerpo con la de agua antes de sumergirnos en ella.
Evitar tomar bebidas muy frías después de haber realizado ejercicios intensos, ya que pueden provocar síntomas similares a los de la hidrocución.
Tratamiento de la hidrocución
Reanimación cardiopulmonar
En casos graves de hidrocución pueden ser necesarias maniobras de resucitación.
Como de costumbre, frente al corte de digestión, y sabiendo por qué se produce, lo más importante es la prevención. Debemos evitar los factores de riesgo que hemos comentado.

Si ya se ha producido el corte de digestión, debemos sacar a la persona del agua y secarla para que recupere la temperatura corporal. En caso de haberse producido el síncope o la parada cardiorrespiratoria, iniciar las maniobras de resucitación hasta la llegada de los servicios sanitarios.

Estos son los beneficios del pimentón

El pimentón es un alimento que a muchos les encanta, pero son pocos los que conocen los beneficios que le aporta al organismo. Pero no te preocupes y conócelos aqui. 

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Foto: Referencial

Son ricos en licopeno, un pigmento vegetal natural del grupo de los carotenoides, con propiedades antioxidantes, que según demuestran varios estudios científicos recientes protege a las células del estrés oxidativo y previene el cáncer de próstata.

Las personas con anemia pueden beneficiarse considerablemente del consumo de pimientos rojos, según un trabajo que publicaba The American Journal of Clinical Nutrition. Gracias a su alto contenido en vitamina C, esta verdura favorece la absorción del hierro de los alimentos en el tubo digestivo.

Los pimientos rojos contienen vitamina B6 y magnesio. Y esta combinación reduce la ansiedad y el insomnio. Además, la vitamina B6 es un diurético natural, por lo que incluir este alimento en la dieta contribuye a evitar la hipertensión.

Por su contenido en betacarotenos, capsantina, quercitina y luteolina, los pimientos rojos previenen el colesterol «malo», tal y como revelaba un estudio dado a conocer en Journal of Food Science.

21 platillos callejeros del mundo

Barato, auténtico y sumamente instagramable: AMAMOS la comida callejera y sabemos que ustedes también lo hacen. Comer comida de la calle no solo es una excelente manera de comer bien con el presupuesto de un mochilero, sino que también le da la oportunidad de conversar con los lugareños y obtener más información sobre los platos y las tradiciones que se encuentran detrás de ellos.

Hay tantos alimentos callejeros diferentes en cada país, región y ciudad. Para ayudarlo en su búsqueda gastronómica, hemos recopilado una guía de las comidas callejeras más icónicas de todo el mundo que debe probar, desde el falafel en Israel hasta el currywurst en Alemania, no va a creer lo que puede encontrar debajo de un fiver. ¡Piense en esto como un punto de partida para sus exploraciones culinarias, y asegúrese de compartir sus propias sugerencias de comidas callejeras que deben comer en los comentarios a continuación!

1. Pastel de chimenea en la República Checa

Comida callejera de todo el mundo / pastel de chimenea @kokusai_canuck

? @kokusai_canuck

¡Trdelník, también conocido como “pastel de chimenea”, es tanto una novedad de fotografía como un dulce, todo en uno! Estas donas en forma de espiral se hacen envolviendo la masa alrededor de una escupida grande, que luego se cocina sobre una parrilla, se enrolla en azúcar y se sirve con ataduras de Nutella. ¿¡Qué no se podría amar!? Garantizado para calentar tus berberechos en una fría mañana checa.

Precio Típico: £ 3

Consíguelo en: Literalmente en cualquier lugar de Praga. Recomendamos obtener uno de un puesto de la esquina en la Plaza de la Ciudad Vieja para que pueda tomar una foto obligatoria de “iglesia a través de la torta de la chimenea” antes de comerla.

 

2. Masala Dosa en la India

Comidas callejeras de todo el mundo / masala dosa / mark wiens

? Migracionologia

La humilde masala dosa es originaria de los estados del sur de la India y generalmente viene acompañada de sambar y chutney. Es barato, rápido y alto en carbohidratos. Perfecto para los aventureros hambrientos en el camino.

Precio Típico: Menos de £ 2

Consíguelo en: Anand Stall en Mumbai para obtener una ayuda masiva y los sabores más frescos.

 

3. Poutine en Canadá

Comidas callejeras de todo el mundo / poutine canada @shannondidwhat
? @shannondidwhat

Y así, ¡tu resaca se cura! La poutine es una delicia indulgente, originaria de Quebec y compuesta de papas fritas, queso y salsa. Puede que no sea lo primero que se te ocurra cuando piensas en los alimentos de la calle de todo el mundo, pero no te lo puedes perder. La palabra “poutine” es la jerga quebequense para un “lío”, ¡pero no hay necesidad de preocuparse por cómo se ve cuando sabe tan bien!

Precio Típico: £ 3.50

Consíguelo en: Realice su selección en el Festival de Poutine de Ottawa. Sí, lo has oído bien, ¡hay un festival entero dedicado a la poutine!

 

4. Currywurst en Alemania

comidas callejeras de todo el mundo / currywurst berlin @jlhuish

? @jlhuish

Quizás no sea el plato más sofisticado de vista pero ciertamente no el wurst (lolololol). Cuando aterriza por primera vez en Alemania, debe hacer una línea recta para este plato tradicional, que es esencialmente una salsa híbrida de salsa de tomate / curry con salchicha de cerdo picada y papas fritas. ¡Muy sabroso y siempre tan barato!

Precio Típico: £ 2

Consíguelo en: Aunque el currywurst se asocia principalmente con Berlín, puede obtener esta deliciosa creación de comida callejera en toda Alemania. Para el verdadero negocio, diríjase a Curry 36 : ¡este puesto de comida callejera de Berlín es tan popular que incluso tienen su propia marca! 

5. Pastel de Nata en Portugal

Las mejores comidas callejeras de todo el mundo / pastel de nata / Lola Photography? @ lola.photography

No hay nada crudo o limpio en estos chicos malos, pero maldita sea por lo que valen la pena caerse de la carreta. Esta es la respuesta de Portugal a la tarta de crema y los ingredientes principales son el azúcar, las yemas de huevo y la mantequilla. Pero como no son enormes, probablemente esté bien que tengas 3 en una sesión. Al menos eso es lo que nos decimos a nosotros mismos.

Precio Típico: £ 1
Obtenlo de: La legendaria panadería Manteigaria en Lisboa hará realidad todos tus sueños de custodia.

Hostales en Portugal | Vuelos baratos a Portugal

6. Pollo Jerk en Jamaica

Las mejores comidas callejeras de todo el mundo / jerk chicken / flickr fimb

? Fimb

Un platillo ahumado de la escena de la comida de la calle de Jamaica, este plato icónico se sirve tradicionalmente desde “chozas” con un lado de arroz y guisantes ardientes. El nombre “imbécil” proviene de la sacudida o el empuje de la carne con un objeto afilado para aprovechar al máximo el sabor. ¡Cuando estés cocinando estos chicos malos, olerás la marinada dulce y picante sobre la madera de pimiento nativa de las millas a la redonda!

Precio tipico: £ 3

Consíguelo en: Sweetwood Jerk Joint en Kingston para obtener sabores más auténticos y auténticos en una choza pequeña y sencilla (¡asegúrate de llevarte una selección de dientes contigo!)  

7. Halo Halo en las Filipinas

Comida callejera de todo el mundo / halo halo filipinas / @dante_chyang? @dante_chyang

Bueno, hola halo halo. Definitivamente una de las comidas callejeras más versátiles del mundo. Traducidos al inglés como “mezcla mixta”, los ingredientes son objeto de debate, pero generalmente consisten en hielo raspado, fruta fresca, helado, un objeto con forma de gelatina, una sustancia crujiente similar al arroz Krispies y leche evaporada.

Un sabroso manjar para niños grandes y pequeños!

Precio Típico: £ 1.50

Obtenlo de: Lana’s Halo-Halo, ubicado en el mercado público de la ciudad de Legazpi .

Las mejores comidas callejeras de todo el mundo / pad thai_flickr charles haynes
? Charles Haynes

Ubicada en toda Tailandia como una comida rápida y abundante, este es uno de los originales cuando se trata de comida callejera de todo el mundo. Lo más fascinante de Pad Thai, sin embargo, es que probablemente ni siquiera es tradicionalmente tailandés. Lostallarines, los salteados y, sobre todo, las “frituras de tallarines” son esencialmente chinos … oo-err. Cualquiera que sea el origen, este es un plato de comida callejera que no debe perderse cuando visite Tailandia.

Precio típico: £ 1.50

Consíguelo en: El legendario Pad Thai Thip Samai en Maha Chai Road en el centro de Bangkok. Su menú completo está dedicado al pad thai para que sepas que estás en buenas manos. Actualícese a la autoproclamada versión “excelente” si se siente especialmente elegante.

 

9. Churros en España.

Comida callejera de todo el mundo churros / flickr Kathryn Yengel

? Kathryn Yengel

Una de las comidas callejeras más desagradables, pero también una de las más sabrosas de todo el mundo, los churros son una visita obligada para los mochileros hambrientos que viajan por España. Como si estos palitos de rosquilla recién fritos no fueran lo suficientemente deliciosos, se sirven con el chocolate derretido más divino, ya sea rociados encima o en una olla para mojar.

Precio Típico: £ 3

Consíguelo en: Prueba Chocolat Madrid , un humilde café que sirve algunos de los churros más auténticos de la capital española.  

10. Bollos de Bao (o Baozi) en China

Las mejores comidas callejeras de todo el mundo / baozi / flickr er guiri? er guiri

Inclínate ante el bollo simple, o “comen poco”, como a veces se les llama. El bollo de baozi se rellena con rellenos salados, como verduras o carne, y luego se cocina al vapor en la combinación perfecta de suave y dulce. Comer un bollo de bao es lo que debe ser comer una nube: ¡esponjoso, ligero y sorprendente!

Precio Típico: £ 1

Consíguelo en: Fangbang West Street en Shanghai. También hay buenas comidas callejeras en el mercado de telas de People’s Parken el área del Bund Sur.

 

11. Banh Mi en Vietnam

La mejor comida callejera del mundo / banh mi / flickr Meng he? Meng He

Ninguna lista de cubetas de comida callejera podría dejar de mencionar la épica banh mi. La mayoría de los viajeros que han visitado Hoi An nunca se libran de un romance de por vida con esta delicadeza. Es un ejemplo perfecto de lo increíble que puede ser la comida de fusión, combinando una clásica baguette francesa con varios deliciosos rellenos vietnamitas. El resultado es lo que solo se puede describir como una SENSACIÓN DEL GUSTO.

Precio Típico: £ 1

Consíguelo en: Banh Mi Queen, que ha estado vendiendo comida callejera durante casi 50 años, 15 minutos al norte del río Thu Bon en Hoi An. Ella es un destino turístico legendario por derecho propio.

12. Dango en Japón

Comida callejera en todo el mundo / Dango flickr Hiroaki Maeda? Hiroaki Maeda

¡DANG-O estas pequeñas albóndigas japonesas saben bien! Servidos en brochetas y cocidos a fuego abierto, los dumplings están hechos de harina de arroz y se sirven con todo, desde pasta de castaño dulce hasta semillas de sésamo.

Precio Típico: £ 1

Consíguelo en: Fuera de casi cualquier templo en Japón. Amamos a los que están fuera del Santuario de Kashima . 

13. Kottu Roti en Sri Lanka

La mejor comida de la calle de todo el mundo / Kottu Rotti / flickr ruocaled? Ruocaled

Lo escucharás sonar antes de que lo veas. Kottu Roti (que significa pan picado) tiene sus orígenes en Batticaloa, en el este de Sri Lanka, y se crea mezclando pan plano, huevo, carne y especias con dos cuchillas de metal contundentes a un ritmo rítmico.Completamente fascinante para ver, igual de satisfactorio para comer.

Precio tipico: £ 2

Consíguelo en: No1, Dewmini Rotishop en Mirissa, un negocio familiar donde comerá en mesas comunitarias en el jardín trasero, un pequeño oasis a un tiro de piedra de la playa y de la carretera principal.

 

14. Falafel en Israel

Las mejores comidas callejeras de todo el mundo / falafel_wikipedia un hombre armado? OneArmedMan

El falafel es ahora uno de los alimentos callejeros más populares del mundo y se puede encontrar en casi todas partes. Pero se dijo que el fenómeno nació en Tel Aviv, la ciudad costera de Israel. El clásico falafel israelí es un buñuelo de garbanzos picados con comino, cilantro, pimentón, ajo crudo, cebolla y un montón de perejil fresco. Así que es esencialmente una comida saludable, ¿verdad?

Precio Típico: £ 1.50

Consíguelo en: Hakosem, Tel Aviv, donde, si tienes suerte, serás tratado gratis con bolas de falafel mientras esperas en la fila en este lugar popular.

 

15. Ceviche en el Perú

La mejor comida de la calle en todo el mundo / banh mi / jen

Uno de los alimentos de la calle más frescos de todo el mundo en esta lista, y un plato tan bueno que tiene su propio feriado nacional.Si alguna vez tienes la oportunidad de probar un nuevo ceviche peruano, ¡no te pierdas la oportunidad! Pescado blanco marinado en jugo de cítricos, condimentado con chile y servido con chips de tortilla en el lado = ¡PERFECCIÓN!

Precio Típico: £ 3

Obtenlo de: Agujero en la pared Al Toke Pez, ¡ pero llega temprano ya que solo hay 6 lugares en el mostrador!

16. Poffertjes en los Países Bajos.

Comida callejera de todo el mundo / poffertjes / flickr tijs zwinkels

? Tijs Zwinkels

Los poffertjes alias mini panqueques holandeses son un plato de comida callejera simple pero delicioso que todos deben probar una vez en la vida. No estamos completamente seguros de dónde provino la fascinación por las pequeñas versiones de las grandes cosas, pero parece que Amsterdam estaba por delante del juego cuando comenzaron a crear Poffertjes. Estos panqueques son lindos y deliciosos, y creemos que es un combo ganador.

Precio Típico: 10 por £ 2

Consíguelo en: En todo el país, pero tenga cuidado con la comida callejera van Pofferdikkie en Ámsterdam, para disfrutar de un clásico kitsch.

 17. Baklava en Turquía

Comida callejera en todo el mundo / baklava / flickr Hans Splinter? Hans Splinter

Hecho de muchas capas de pastelería, rebosante de jarabe y pistachos y, a menudo, elaborado a partir de una receta familiar cuidadosamente guardada, el Baklava es una fiebre de azúcar épica que DEBES experimentar cuando visitas Turquía. Una bolsa de estos paquetes celestiales es el acompañamiento perfecto para ver una de las famosas puestas de sol de Estambul con amigos.

Precio típico: Un cuarto de kilo por £ 2.50.

Consíguelo en: Kadıköy Market en Estambul, donde encontrará un maravilloso mundo gastronómico repleto de deliciosos comestibles 

18. Arepas en Colombia

La mejor comida callejera del mundo / arepas / jen.

Este famoso alimento colombiano se puede comer en el desayuno, el almuerzo o la cena, lo que los convierte en uno de los platos de comida callejera más versátiles que existen. Las arepas consisten en una masa molida de maíz y se sirven con una variedad de acompañamientos, que incluyen plátano, aguacate, queso y tomates. Yum!

Precio Típico: £ 2.50

Consíguelo en: las coloridas calles de la antigua ciudad amurallada de Cartagena para la foto perfecta.

 

19. Té de burbujas en Taiwan

la mejor comida de la calle de todo el mundo / bubble tea taiwan / flickr lesley gouger
? Lesley Gouger

Originario de Taiwán, el té de burbujas o el té de boba consiste en té cremoso y bolas de tapioca negras masticables. Las versiones exóticas incluyen pudín de natillas, gelatina de hierba y mielada. Alucinante y muy Instagramtable!

Precio Típico: £ 1

Consíguelo en: LMama (廖 媽媽 珍珠 奶茶) , adyacente a la estación de tren de Keelung

 

20. Kimbap en Corea del Sur

Comida callejera de todo el mundo / kimbap / flickr manda wongb

Kimbap es la versión favorita de Sushi de Corea del Sur. Empacado en carritos de la calle, el kimbap comienza con una hoja de algas marinas rellenas de arroz, algunas verduras en escabeche y una rodaja de huevo y luego glaseadas en aceite y semillas de sésamo.Una gigantesca y elegante versión de un clásico atemporal.

Precio Típico: £ 1

Consíguelo en: Diríjase al Mercado Gwangjang en Seúl, donde cada puesto afirmará que está vendiendo el kimbap “original”, pero intente encontrar el puesto “Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap”. 

21. Arancini en Italia

Las mejores comidas callejeras de todo el mundo / arancini / wikipedia ji elle

? ji-elle

Las bolas de Arancini se inventaron cuando un antiguo emperador quería llevar su arroz con él mientras cazaba. Las bolas eran fácilmente transportables, no perecederas y sabrosas. Se fríen en migas de pan y por lo general se rellenan con arroz risotto, mozzarella y ragú.

Precio Típico: £ 1.50

Consíguelo en: Un agujero en el muro llamado Da Arianna, escondido en las callejuelas de Palermo en Sicilia, donde producen cientos de bolas de arancini cada día.

CEREALES PROCESADOS, UNA BOMBA DE AZÚCAR PARA LOS NIÑOS

Los cereales son sólo para chavos, parte de un desayuno nutritivo, el secreto de tu diversión, te ayudan a nutrir tus aventuras, así se venden estos productos, a través de anuncios en los que aparecen deportistas profesionales o niños y adolescentes practicando alguna actividad física, lo cierto es que este tipo de alimentos son una bomba de azúcar que más que traer beneficios, provocan grandes problemas de salud.
Su practicidad los ha vuelto parte del desayuno y de la cena de muchos mexicanos, principalmente niños; sin embargo, existen otros alimentos que se aconsejan mucho más.

“Aparte de que se ocupa el cereal, se utiliza leche, entonces, sí es importante saber que aunque sea deslactosada, light o de cualquier tipo, va a contener 12 gramos de azúcar, aproximadamente; y media taza de cereal tendrá 15 gramos de azúcar, por lo que estarían comiendo más de 25 gramos, pero nadie se come media taza de cereal, siempre es más”, explica la licenciada en Nutrición Ivette Ramirez Melloh, de la plataforma Doctoralia.

Para que un desayuno sea completo, un niño debería consumir un máximo de 30 gramos de azúcar; entonces, a menos de que coma muy poquito y no le agregue nada de fruta, estaría ingiriendo una gran cantidad de esta sustancia. Al día, en promedio, un pequeño debería nutrirse con 150 gramos máximos de azúcar

“Hay cajas de cereales que dicen que están fortificados con algunos tipos de minerales, como el hierro, lo cual es un error, porque aunque tuvieran eso, el hierro es un archienemigo del calcio y éste se absorbe primero y deja de lado al hierro, por lo tanto, te venden más caro esos cereales y realmente no sirven para nada”, asegura la nutrióloga clínica.

La experta de Doctoralia aconseja mucho el consumo de dos huevos con una pequeña porción de verduras en el desayuno para los niños, y en lugar de cereales procesados y azucarados, mejor optar por el grupo alimenticio de cereales, como la tortilla, al arroz y el pan integral.

Además, dice, que en lugar de jugo o productos industrializados, se recomienda un licuado pequeño, que tenga un poco de leche.
El consumo excesivo de estos productos puede provocar todas las enfermedades del síndrome metabólico, que son obesidad, aumento de triglicéridos, de colesterol, enfermedades cardiacas y neurológicas.

La nutrióloga comenta que si existe el deseo de consumir este tipo de productos, lo ideal sería que las personas, no sólo los niños, escogieran aquellos que no tuvieran exceso de azúcar, como los de fibra y que únicamente fuera media taza una vez por semana, obviamente, complementando con algún otro alimento

“La mayoría de las mamás que acuden conmigo se sorprenden, porque pensaban que era lo más adecuado para sus pequeños, incluyendo, otro tipo de productos como el quesito tipo petit-suisse, ese lácteo chiquito de color rojo, porque también tiene mucha cantidad de azúcar, al igual que los jugos procesados. Cuando las mamás escuchan esto, tratan de cambiar algunos hábitos, pero lo práctico siempre va a ser lo más llamativo”, opina la experta.

Ramirez Melloh crítica que en México, se acercan a los nutriólogos como una medida cuando están enfermos y no como algo preventivo.

CEREALES BAJO LA LUPA
El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor analizó los cereales de caja para saber, entre otras cosas, cuánta azúcar contenían y si declaraban la verdad en sus empaques. El estudio se realizó a 43 marcas diferentes.
En cuanto a la cantidad de vitaminas y minerales, de acuerdo con Profeco, cumplieron con lo declarado; en general, los contenidos por nutrientes por porción de 30 gramos fueron los siguientes: el contenido energético es de entre 104 y 125 kilocalorías, el de grasa oscila entre 0.2 y 3.5 gramos, el de proteínas tampoco presenta variaciones importantes pues es de entre 0.9 y 3.7 gramos, pero en los azúcares sí hay diferencias y éstas van de entre 1.2 y 15.7 gramos.

“Es importante poner atención en este detalle, sobre todo las personas que deben tener una dieta baja en azúcar, pues si hacemos cuentas, en una porción de 30 gramos, más de la mitad es sólo azúcar”, afirma la agencia gubernamental.

Profeco le recomienda a las familias que acostumbran consumir estos productos comparar el aporte nutrimental poniendo atención especial en el azúcar, porque eleva su aporte calórico.

También les aconseja comparar precios y contenidos netos, ya que en promedio hay porciones de 30 gramos que cuestan un peso con 20 centavos y otras que se elevan casi hasta los 14 pesos.

Aparte de que se ocupa el cereal, se utiliza leche, entonces, sí es importante saber que aunque sea deslactosada, light o de cualquier tipo, va a contener 12 gramos de azúca

BACTERIAS EN UN ESTORNUDO PUEDEN DURAR HASTA 45 MINUTOS EN EL AIRE

Investigadores han desarrollado una nueva técnica para estudiar como bacteria que causa resfriados comunes pueden extenderse y prevalecer en el ambiente después de que alguien tose o estornuda y los resultados fueron horribles.

El equipo, de la Universidad Tecnológica de Queensland (QUT), descubrió que un subgrupo de pseudomonas aeruginosa, una especie bacteriana asociada con infecciones en hospitales, expulsada por medio de la tos o un estornudo tiene una vida media de 10 minutos y puede permanecer en el aire por hasta 45 minutos.

Un estudio previo del mismo equipo ya había demostrado que éstos patógenos pueden viajar hasta cuatro metros una vez expulsados.

La bacteria P. aeruginosa es un patógeno común y resistente a varios medicamento, que puede causar infecciones en hospitales como la neumonía y sepsis asociadas con ventiladores. Normalmente la bacteria solo causa enfermedades en aquellos con condiciones existentes, especialmente con fibrosis cística.

Aunque estos tipos de bacteria han sido muy estudiados, aun no entendemos por completo como la tos o un estornudo puede esparcir la infección.

La técnica del equipo del QUT, llamado Sistema Tándem de Investigación de Gotitas Respiratorias, le permitió a los investigadores averiguar como los aerosoles de un estornudos o tos se extienden, y después se quedan por el aire (y por cuanto tiempo).

La mayoría de éstas gotas se degradan lo suficiente para que la bacteria no pueda sobrevivir dentro de ellas usualmente muy rápidamente. Gran parte de las bacterias en las gotas secas se morían o decaían en un promedio de 10 segundos, pero un subgrupo pequeño de la bacteria tiene vida promedio de 10 minutos.

Aunque los investigadores no están completamente seguros de porqué sucede, su hipótesis es que esta relacionado con donde se producen las gotas en el tracto respiratorio y el tamaño de las mismas gotas.

De cualquier forma, la investigación tiene implicaciones importantes para el control de infecciones en los hospitales y también brinda más evidencia para respaldar la advertencia eterna de: tápate la boca cuando estornudes o tosas y lávate las manos después.

la menteca de cerdo es mucho mejor qur cualquier aceite

Cuando se trata de elegir un aceite o grasa para cocinar, nunca hemos tenido tantas opciones para elegir. Vaya a su supermercado local y los pasillos están llenos de todo lo que pueda desear, desde lo tradicional, la buena manteca y la mantequilla, hasta lo nuevo, la colza, el sésamo y la última moda, el aceite de coco.

¿Pero con cuál de ellos es mejor cocinar? Los beneficios y daños que cada uno entrega se han debatido durante años, y la mayoría de los consumidores están completamente confundidos.
En una investigación realizada por el Dr. Michael Mosley que se dio a conocer publicado por la BBC, reveló que lo que pensábamos que sabíamos sobre los aceites de cocina es simplemente erróneo. Comenzaron su investigación descubriendo con qué cocinan las personas reales en sus cocinas y cómo les está yendo. No es sorprendente que los aceites modernos, como el de girasol y olivo, sean mucho más populares que la manteca y la mantequilla tradicionales.
La mayoría de las personas habían llegado a la conclusión aparentemente obvia, que la fritura con aceites vegetales tiene que ser más saludable que cocinar con grasa animal. ¿Pero es correcto?

El problema es que cuando las grasas y los aceites se calientan cambian, y al hacerlo producen sustancias químicas que pueden causar enfermedades cardíacas y cáncer.

El aceite de oliva, por ejemplo, tiene un “punto de humo” más bajo, (esto se refiere al punto en el que un aceite comienza a humear y a cambiar), que otros aceites, lo que significa que comenzará a alterarse más rápidamente.

A medida que el aceite de oliva se calienta y alcanza su punto de humo, los compuestos beneficiosos comienzan a degradarse y se forman compuestos potencialmente dañinos para la salud.
El aceite de girasol, es supuestamente la alternativa más saludable, pero es mucho peor. Incluso la manteca de cerdo, que ha sido tan estigmatizada ha entrado en el uso común como un insulto, es preferible al aceite de girasol y su primo estrechamente relacionado, el aceite de maíz.
Para entender por qué, debemos observar detenidamente qué sucede con las grasas y los aceites cuando se calientan a una temperatura alta. Se someten a lo que se llama oxidación: reaccionan con el oxígeno en el aire para formar sustancias como los aldehídos y los peróxidos de lípidos. A temperatura ambiente sucede algo similar, aunque más lentamente.

Cuando las grasas se vuelven rancias, se han oxidado y se obtienen los mismos subproductos. Son estos aldehídos que forman el problema. Su consumo o inhalación, incluso en pequeñas cantidades, se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas.
Manteniéndose fiel a la ciencia, se debe enfatizar que mientras no se calienten, las grasas poliinsaturadas (aceites vegetales y de girasol) aún se consideran una opción saludable. Estas grasas reducen el colesterol malo y disminuyen el riesgo de apoplejía y enfermedad cardíaca.
Y mientras que las grasas más estables de todas son las saturadas, como la mantequilla, estas deben usarse con moderación, ya que pueden aumentar el colesterol malo y el riesgo de arterias estrechadas y enfermedades cardíacas.

La grasa de cerdo por otro lado es libre de grasas trans y azúcares. Además, tiene bajo contenido de sodio, es rica en vitamina B, C y D, y en calcio. Por otro lado, contiene minerales como el fósforo y el hierro.

Además, la grasa de cerdo puede incluso ser más barata que el aceite de girasol y de canola. Finalmente, al no tener sabor ni olor, puede ser usada en cualquier tipo de preparación sin alterar el sabor de la comida.