mitos y verdades de la comida enlatada

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En comparación con los alimentos que se preparan en casa, ¿qué tan nutritivos son los enlatados?

Un especialista nos explica cómo estos productos también pueden formar parte de una dieta saludable.

Te recomendamos: Cosas que puedes hacer de otra forma y te serán útiles

Los alimentos enlatados tienen los mismos valores nutricionales, y a veces más, que los preparados en casa.

Todos los alimentos sufren alteraciones al ser almacenados o cocinados, ya sea a nivel industrial o casero, pero en los procesos industriales las variables que influyen en la pérdida de nutrientes están muy controladas, y por lo general esa pérdida es menor que en los frescos o preparados en casa.

¿Las temperaturas usadas al enlatar pueden hacer que los alimentos pierdan propiedades nutricionales?

No, porque en los procesos industriales las temperaturas se seleccionan con cuidado para conservar las características de sabor, color y olor de los alimentos. Una vez enlatado el producto, se somete a un proceso térmico de esterilización en el que se emplean temperaturas de entre 120 y 130 °C durante un periodo corto de tiempo (menos de 30 minutos).

Este proceso inactiva las enzimas propias del alimento, lo que evita la maduración; en consecuencia, la pérdida de nutrientes se detiene debido a la ausencia de oxígeno, y por la falta de contacto del producto con el medio exterior: sustancias sólidas, líquidas y gaseosas, e incluso la luz.

En general, ¿cuáles son las ventajas de los alimentos enlatados?

Podemos señalar las siguientes:

Nos permiten consumir algunos alimentos que quizá de otra forma no podríamos, porque no es la época de cosecha o pesca o porque no se producen en ciertas regiones, como el tomate, la piña, el durazno, los ostiones, las almejas, los mejillones, el salmón, el atún y las sardinas.
Resultan muy prácticos cuando no tenemos tiempo para cocinar.
El enlatado protege las vitaminas, minerales y sabor de los alimentos en un empaque fuerte y seguro.
El diseño opaco del envase impide el paso de la luz, lo cual aumenta la vida en anaquel del producto.
Gracias al empaque se pueden consumir todos los días del año, no sólo en los tiempos de cosecha.
Tienen un bajo costo de conservación, comparado con el de otros sistemas de empaque que requieren refrigeración o congelación.
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Los pescados enlatados tienen un alto consumo. ¿Qué beneficios nos aportan?

Son peces que se enlatan recién capturados. El atún nos ayuda a cuidar la figura y a mantenernos saludables. Tiene poco contenido graso, y aporta entre 20 y 24 por ciento de proteínas, al igual que la carne. Además, contiene ácidos grasos omega 3, que brindan beneficios como aumentar el tiempo de coagulación de la sangre, lo que reduce mucho el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.

En cuanto a las sardinas enlatadas, además de ser económicas, aportan proteínas, vitaminas A y D, ácidos omega 3, y son una excelente fuente de calcio, ya que podemos comerlas enteras gracias al reblandecimiento de su esqueleto como resultado del tratamiento térmico

¿Acostumbras consumir alimentos enlatados con mucha frecuencia?

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pay de espinacas y queso

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Dificultad: Media

Las cebollitas de Cambray sofritas con pimientos amarillo y rojo son una colorida guarnición para este plato.

Ingredientes:

  • 275 g de espinacas picadas, congeladas
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza más 1 cucharada de aceite de canola o de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 1/2 taza de queso cottage
  • 1/2 taza de media crema
  • 4 huevos grandes
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo secas, restregadas

Preparación:

  1. Descongela las espinacas, en el horno de microondas o en una coladera bajo chorro de agua caliente. Escúrrelas y exprímelas.
  2. Para preparar la costra del pay, mezcla las harinas con la sal. Incorpora el aceite y una cucharada de agua a la vez, hasta que la masa no se separe al formar una bola. Extiéndela en papel encerado y forma un círculo de 25 cm de diámetro. Acomódalo en un molde de 23 cm de diámetro.
  3. Precalienta el horno a 200ºC. Con un procesador de alimentos o con una licuadora, muele el queso cottage y la media crema hasta que desaparezcan los grumos. (Como opción, pon el queso en una coladera fina e incorpora la media crema). En un tazón mediano, bate los huevos un poco. Añade la mezcla de queso cottage, el queso parmesano y el tomillo. Agrega las espinacas y revuelve.
  4. Vierte la mezcla de espinacas sobre la costra para pay. Mete el pay en el horno durante un lapso de 25 a 30 min o hasta que un cuchillo salga limpio después de introducirlo en el centro del pay. Sirve de inmediato.

pollo al horno

Hoy preparamos una comida fácil y rápida que gusta a todos,  Pollo al horno. Solo hay que aderezarlo y meterlo en el horno, no necesita mas atención. Yo he preparado solo pechuga, pero se puede preparar la receta con cualquier pieza de pollo o con el pollo entero, y va aderezado con un toque muy mediterráneo, una mezcla de vino blanco, ajo y perejil.

Va sazonado con un poco de sal y pimienta y también con una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Lo puedes acompañar de un poco de arroz blanco o unas verduras a la plancha

Esta receta está pensada para cuatro comensales, y aquí puedes encontrar una herramienta para modificar los ingredientes en función de las raciones que quieres cocinar

Por Ana
Publicado: marzo 22, 2017

Hoy preparamos una comida fácil y rápida que gusta a todos, Pollo al horno. Solo hay que aderezarlo y meterlo en el horno, no necesita mas atención. Yo he preparado solo pechuga, pero se puede preparar la receta con cualquier pieza de pollo o con el pollo entero, y va aderezado con un toque muy mediterráneo, una mezcla de vino blanco, ajo y perejil.

Preparación

  1. En una fuente apta para el horno, se colocan las pechugas de pollo sazonadas con un poco de sal y pimienta y una pastilla de Avecrem caldo de pollo desmenuzada y rociadas con un poco de aceite de oliva.
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  2. Se pica el perejil y los dientes se ajo y se mezclan con un poco de aceite de oliva. Con este majado se cubre las pechugas y se riegan con un poco de vino blanco.
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  3. Se corta en rodajas un limón y se coloca sobre las pechugas.
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  4. Se calienta el horno a 180º. Se hornea durante unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y dorada. Se sirve acompañado de un poco de arroz blanco y unas verduras a ala plancha

lo peligroso de la yuca

También conocida como mandioca o tapioca, yuca amarga es nativa de América del sur y es la tercera más importante fuente de calorías en los trópicos; y como amargo almendras, yuca Además alberga cianuro. Cuando bien remojado y secado, y sobre todo cuando las personas tienen proteína en su dieta, la yuca amarga es aceptable; pero cuando cualquiera de los procesos se escatima en, surgen problemas.

Debido a la transformación de los alimentos correctos y las regulaciones terminantes, cianuro de la yuca representa poca amenaza para los estadounidenses que comen la raíz. Sin embargo, en África, donde la yuca se ha convertido en una parte importante de la dieta de subsistencia, muchas personas pobres sufren de forma crónica y agobiante de cianuro envenenamiento conocido como konzo. La Fundación Bill y Melinda Gates es ayudar en los esfuerzos por criar yuca con menos cianuro, pero aún no se ha logrado éxito.

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beneficios de la grenetina

 

grenetina

La grenetina es un alimento cuyas propiedades lo hacen ideal para deportistas, personas convalecientes, con sobrepeso y mujeres embarazadas; comúnmente se consume en forma de mousses y gelatinas, recetas versátiles que se encuentran entre las favoritas de todos los niños.En época de calor, nada mejor que deleitar al paladar con alimentos frescos y saludables, que sorprendan con su audacia al combinar sabores diversos. Gelatinas y mousses son exquisitas alternativas para combinar los sabores de lácteos, licores y otros productos, a la vez que se logran equilibrios nutrimentales de gran valor. Y debe reconocerse que el ingrediente protagónico responsable de su consistencia peculiar y atractiva, es una sustancia muy antigua de la que todos hemos escuchado hablar y que en la actualidad está siendo estudiada científicamente con resultados muy halagadores: la grenetina.

La grenetina es el ingrediente especial de muchas recetas y cuyo uso cobra cada vez más interés en la industria alimenticia; se trata de un compuesto obtenido de los huesos y pieles animales, principalmente del cerdo y la res, que a través de distintos procedimientos es separado de la grasa. Su componente principal es una proteína llamada colágeno, que disuelta en agua y sometida a bajas temperaturas adquiere peculiar consistencia, conocida como coloidal, que se encuentra justo entre los estados líquido y sólido.

Cierto es que la grenetina se ha utilizado en alimentos, cosméticos y medicamentos desde la época del antiguo imperio egipcio, pero fue en Francia durante la época napoleónica cuando comenzó su auge en alimentos y medicamentos; más aun, aunque su obtención es relativamente sencilla (la consistencia parecida a un gel que adquiere un caldo o consomé cocinado con huesos se debe a la presencia de este compuesto), fue hasta la primera mitad del siglo XIX que el investigador Peter Copper logró obtenerla en estado puro, y en 1845 consiguió la patente para su uso.

Es interesante saber que desde hace varias centurias se han atribuido propiedades medicinales a este producto, pero también que las investigaciones modernas han ratificado las añejas conclusiones que se tenían. Por ejemplo, es tradicional el empleo de grenetina en dietas para tratar problemas en articulaciones (fortalece huesos y combate artritis), además de que es fácil de digerir y ayuda en la atención a trastornos estomacales, gastritis y exceso de acidez en el estómago y tracto digestivo en general.

Postre muy saludable

Gracias a un estudio realizado en el Departamento de Medicina Deportiva de la Universidad Heinrich-Heine de Dusseldorf, en Alemania, se ha llegado a la conclusión que consumir gelatina en forma regular puede aportar importantes beneficios a la salud: además de contener proteínas y sales minerales, produce aumento de hidroxiprolina, componente del colágeno que tiene acción regenerativa sobre las articulaciones.

 

Por si fuera poco, los especialistas señalaron que este producto también contiene arginina, aminoácido del cual nuestro organismo obtiene creatina, compuesto vital para las células musculares que es capaz de aumentar el peso de un atleta sin añadir grasa.

Asimismo, la gelatina es empleada habitualmente en la alimentación de personas con obesidad y diabetes; debido a que es difícil renunciar a la tentación de las golosinas, los médicos recomiendan el consumo de gelatinas dietéticas (endulzadas con sustitutos de azúcar), tanto porque no representan calorías extra como por no ocasionar complicaciones en el control de la glucosa en sangre.

Como elemento adicional, la gelatina tiene la peculiaridad de retener líquidos, evitando que éstos salgan inmediatamente del estómago y brindando sensación de saciedad. Este mismo principio ayuda a neutralizar la producción excesiva de ácidos gástricos, que son “encapsulados” por las moléculas de grenetina, volviéndolos menos dañinos y reduciendo el riesgo de gastritis.

Debido a que se extrae de huesos animales, la grenetina también proporciona calcio, por lo que se recomienda su consumo a mujeres embarazadas o que están lactando, pues ayuda a prevenir que sus huesos carezcan de este mineral necesario para alimentar a su hijo, sea en el vientre o a través de leche.

Finalmente, y dada su fácil digestión y propiedades, las gelatinas son empleadas como uno de los primeros alimentos que se ofrecen en los menús de hospitales a los enfermos convalecientes.

bene ficios de las habas

Beneficio para la salud: Frijoles pueden prevenir enfermedades del corazón
Estudios han demostrado que las personas que consumen más legumbres tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca, y los fitoquímicos encontrados en granos pueden ser parcialmente agradecer, ya que protegen contra él.
Beneficio para la salud: Frijoles pueden combatir el cáncer
Frijoles contienen una amplia gama de químicos de las plantas contra el cáncer, específicamente, isoflavonas y fitoesteroles que se asocian con menor riesgo de cáncer.
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Beneficio para la salud: Frijoles pueden reducir el colesterol
Frijoles proporcionan el cuerpo con fibra soluble, que desempeña un papel importante en controlar los niveles de colesterol sanguíneo. Estudios que encuentran unos 10 gramos de fibra soluble al día — la cantidad de 1/2 a 1 1/2 tazas de frijoles, reduce el colesterol LDL alrededor del 10 por ciento. Granos también contienen saponinas y fitoesteroles, que ayudan a bajar el colesterol.
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Beneficio para la salud: Frijoles pueden ayudar a perder peso
Una porción de frijoles le ayudará a sentirse lleno más rápido, porque el contenido de fibra rica llena su estómago y causa un aumento más lento del azúcar en la sangre. Debe evitar el hambre más y le dará un suministro constante de energía..

Beneficio para la salud: Frijoles pueden ayudar a controlar la diabetes
 
¡Frijoles son súper alimento de la víctima de diabetes! El equilibrio de hidratos de carbono complejos y proteínas proporciona una fuente lenta y constante de la glucosa en vez de la oleada repentina que puede producirse después de comer hidratos de carbono simples.
Riesgo para la salud: Frijoles pueden causar migrañas
iStock/Thinkstock
Algunas legumbres pueden desencadenar migrañas o una reacción alérgica en algunas personas. Si esto ocurre, consulte a un médico y eliminar al culpable de su dieta.
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Riesgo para la salud: Frijoles pueden elevar la presión arterial
Si usted toma un inhibidor de la monoamino oxidasa (MAO) para tratar la depresión, evitar las habas ya que pueden interactuar con su medicamento y elevar la presión arterial.
Riesgo para la salud: Frijoles pueden interferir con la absorción de vitamina
 
Algunas legumbres, como soja, contienen sustancias que interfieren con la absorción de betacaroteno y vitaminas B12 y D. El calor de la cocción inactiva a la mayoría de estas sustancias, haciendo más probable la absorción de la vitamina. Pero sigue siendo inteligente para compensar la posible pérdida de vitamina consumiendo un montón de frutas frescas y verduras verdes oscuros o amarillo (a su betacaroteno) y magra carne (vitamina B12).
Riesgo para la salud: Frijoles pueden desencadenar gota
iStock/Thinkstock
Si usted sufre de gota, consulte a su médico sobre su consumo de frijoles. Aconsejan la gente con la gota a menudo renunciar a guisantes secos, habas, lentejas y otras legumbres debido a su contenido alto de purinas. En personas susceptibles, purinas aumentan los niveles de ácido úrico y pueden precipitar un ataque de gota.
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Riesgo para la salud: Frijoles pueden hacer gaseosas
 
Mientras que técnico no un riesgo para la salud, granos pueden causar un problema embarazoso de la flatulencia, particularmente secas frijoles, lentejas y guisantes. Ayudar a reducir la producción de gas cambiando el agua varias veces durante el remojo y el proceso de cocción y siempre enjuague los frijoles enlatados. Añadir hierbas como la melisa, hinojo y alcaravea, o combinando las legumbres cocidas con un alimento ácido, también podría ayudar a evitar la flatulencia.
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las habas podrian ser toxicas

Toxicidad del haba

Las habas o habichuelas ( Vicia faba L.) son legumbres comestibles que se consumen
en la alimentacion desde hace milenios. Las semillas de haba no son toxicas cuando se
preparan y de consumen adecuadamente:

¿Qué componentes tó os tienen las habas?

Como muchas legumbres, las habas tienen unos
componentes conocidos como antinutrientes, que
inhiben o impiden la asimilaci n de nutrientes, es
decir, disminuyen la digestibllldad de las proteinas
y carbohidratos que contienen las habas y
disminuyen la absorción de minerales t sustancias
como saponinas, inhibidor de proteasas, inhibidor
de amilasa, fitatos,etc).

¿Qué problemas puede atarrear comer habas?

Sin embargo, los antinutrientes de las habas no son toxicos en las dosis
alimentarias due se consumen, aundue reducen el valor nutritivo del alimento,
impidiendo la digestión de proteinas y carbohidratos, y pudiendo provocar flatulencia,
gases, dolor de estómago, dlarrea, etc.

Los antinutrientes se eliminan a través del remojo y la Cocción de las habas. Una
cocción incompletapuede producir sintomas intestinales leves.

s¡ las habas producen molestias intestinales, se recomienda dejar de comerlas y
consultar con un me ‘ o para descartar el fabismo.

*Mas información: Antinutrlentes de las legumbres

Las habas pueden ser tóxicas

Fabismo, la enfermedad po tolerancia a las habas

Las habas pueden ser muy tóxicas para algunas
personas que presentan una enfermedad llamada
fabismo. Consiste en una intolerancia alimentarla a
las habas producida por una alteración genética. Por
falta de una enzima, no se pueden descomponer
determinados compuestos de las habas, due resultan
tóxicos y producen la rotura de las celulas de la
sangre.

La enzima glucosaaófosfamdeshidmgenasa ( Gopu)
es la encargada de descomponer ciertos tóxicos que
se encuentran en las habas (sobre todo en las habas
tiernas), las aminas tóxicas v¡c¡na y convicina, que en
el intestino se degradan en divicina e isouramil.

Estas sustancias, al no metabolizarse, son tóxicas y producen una rotura de los glóbulos
rojos de la sangre ( anemia hemolnica).

Las personas con fabismo pueden experimentar sintomas parecidos a una alergia tras las
48 horas posteriores a la ingesta de este alimento, o por exposición al polen de la
planta ( entonces los sintomas suelen aparecer a las 8 horas).

El fabismo produce alteraciones neurologicas, vértigos, mareos, dolor de cabeza,
dolor abdominal, fiebre, y puede producir complicaciones como esplenomegalia y
hepatomegalia ( aumento del tamaño del bazo e higado respectivamente), aumento de la
bilis en la sangre ( hiperbilirrubinemia), crisis hemolítica, ictericia, etc.

¿Qué variedades de haba pueden producir fa mo?

Las variedades Vicia alza var. equina y var. angustiro/ia son las mas ricas en estas
amlnas tóxicas y las responsables normalmente de los sintomas mas graves, pero son las
que suelen utilizarse para la alimentación animal, no la humana. Las personas con
fabismo pueden tener ataques s¡ consumen leche de vacas alimentadas a base de habas.

*Más información: Fabismo

Premucions de las habas para niños y bebés

Las habas no son adecuadas para los bebes porque pueden producir aler
s¡guendo la tabla de introduccion de los alimentos, los niños no deben comer legumbres
hasta los 13 meses para prevenir alergias. Se recomienda un remojo y cocción muy
largos. Se debe atender a las reacciones del cuerpo por s¡ padecer fabismo ( se padece
por herencia genética, pero la enfermedad no necesariamente se manifiesta en los
padres).

Para niños pueden ser un alimento muy flatulento y se recomienda introducirlo en
cantidades muy pequeñas, mezclado con patatas, zanahorias o arroz. Además, para
prevenir atragantamientos, se recomienda triturar las habas dentro del pure o
aplastarlas.
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que hay de malo en la miel

miel
Cuando alguien se hace vegano, es muy común la pregunta de por qué no come miel, si a las abejas no se las mata para conseguirla. Pero sucede que hay muchos elementos cuestionables en la práctica de la apicultura. Allende la creencia común de que los panales están llenos de abejas felices que trabajan para producir su alimento, y que el apicultor toma la miel que termina en nuestra dieta; hay detalles que merecen ser analizados con más profundidad.

(Colaboración de David Gómez)

Primero hay que conocer cuál es rol que cumple la abeja en el ecosistema. Es un agente indispensable en el proceso de polinización y reproducción de plantas, flores y árboles. Sin ellas no habría vegetación, ni plantas ni flores, y por lo tanto, habría menos alimento para otras especies que necesitan de éstas. Si se va reduciendo la cantidad de abejas, tal como está sucediendo actualmente, podemos llegar a situaciones tan extremas como la desaparición de la vida en el planeta tal como la conocemos ahora.

A nivel de especie, la abeja necesita el néctar de las flores para producir miel, propóleo, cera y jalea real. Para ello, las abejas tienen un complejo sistema de trabajo que se extiende hasta el último segundo de la vida de cada individuo. En este sistema, cada abeja tiene roles muy bien definidos dentro de la colmena: hay guardias, exploradoras, obreras que buscan néctar mientras otras se dedican al cuidado y nutrición de los huevos, pupas y larvas; y otras dedicadas a la construcción y la limpieza de la colmena. Asimimo hay machos fertilizadores y la reina, que es fecundada y pone los huevos que darán vida a toda la colmena.

El ser humano da gran utilidad a muchos productos de la colmena: la miel es un manjar para muchos, el propóleo tiene propiedades bactericidas, fungicidas y cicatrizantes, la cera se usa para artesanía y cosméticos, la jalea real es un alimento maravilloso, más aún si consideramos que una larva al ser alimentada con jalea real, se transforma de lo que pudo haber sido una común abeja obrera a una abeja reina. También existe la apiterapia, en la cual se usa en forma terapéutica el veneno de la abeja para tratar diversas dolencias. Pero ese veneno se aplica por medio de la picada de la abeja, cuando ella entierra su lanceta no solo pierde su arma, sino que al desprenderse de su cuerpo también desprende sus intestinos, y con ello termina su vida.

Al manipular los cajones con panales, por más cuidado que se tenga para no aplastar ni mutilar a propósito a las abejas, siempre muchas terminan muertas por aplastamiento o porque, al verse amenazadas, picaron al apicultor.

Además del número inestimable de abejas que mueren en el proceso de cosechar la miel, se puede objetar el consumo de productos apícolas por el abuso ínsito. La abeja trabaja de forma incansable para alimentarse y guardar comida para los meses de invierno, cuando no puede encontrar néctar y las condiciones climáticas le impiden salir. Al cosechar la
miel, se reemplaza el alimento por el que tanto trabajaron por una mezcla de agua y azúcar. Esto es exactamente igual a que uno trabajara duro, hiciera las compras con todo lo que uno necesita y le gusta, pero de pronto alguien ajeno nos quitara todos esos alimentos y en su lugar nos dejara pan y agua. Consumir productos hechos por las abejas es así de injusto.

No necesitamos consumir productos apícolas, pese a que puedan tener propiedades extraordinarias, pues en el reino vegetal también podemos encontrar alimentos que tienen esas mismas características y sin explotar a otros seres ni quitarles su comida. Encontramos las propiedades antibióticas del propóleo en el ajo y sus propiedades cicatrizantes en el matico y el llantén. Los azúcares y vitaminas de la miel se pueden encontrar en las frutas, mientras que el alivio que da cuando se tiene la garganta irritada o uno tiene tos, también lo encontramos en el aguacate (palta), el limón y la naranja.

Las abejas tampoco necesitan que alguien las esté criando: por miles de años la vida en la tierra se ha sustentado por sí misma, sin nuestra tutela ni nada por el estilo. Tenemos que preocuparnos en su lugar de mantener hábitos de vida respetuosos y justos hacia los demás seres, buscar hacer el menor daño posible y de la misma forma, sacar las actividades que están poniendo en riesgo el equilibrio de la biodiversidad, así como los pesticidas que están eliminando a las abejas de los ecosistemas.

el butilismo en la miel puede ser peligrosa para los bebes

La línea de fondo

El botulismo es un tipo de envenenamiento raro pero peligroso que afecta al sistema nervioso. La miel puede contener esporas de botulismo; Estas esporas liberan una toxina que puede envenenar a los bebés. El efecto más peligroso es la parálisis del diafragma, lo que significa que los bebés no pueden respirar solos sin un respirador hasta que la enfermedad se cure.

La historia completa

Los niños menores de doce meses están en riesgo de botulismo infantil si se les da miel o cualquier cosa con miel en ella. Las esporas del botulismo se pueden encontrar en la miel; Cuando se tragan, las esporas liberan una toxina. Los sistemas de los bebés son demasiado inmaduros para evitar que esta toxina se desarrolle. De hecho, la mayoría de los casos de botulismo en los Estados Unidos se encuentran en los lactantes.

Cuando la toxina del botulismo es absorbida por los intestinos, afecta al sistema nervioso. Los síntomas más comunes en los bebés son debilidad muscular – el niño se siente “flojo” y los párpados pueden caer; Estreñimiento, a veces durante varios días; Pobre succión y alimentación; Y un grito inusual. La mala alimentación puede conducir rápidamente a la deshidratación. La debilidad muscular puede conducir a dificultades respiratorias.

Nadie sabe exactamente cuánto tiempo toma para que los síntomas se desarrollen, pero se piensa para ser cerca de 3 a cerca de 30 días. Durante un período de unos días, un niño puede enfermarse agudamente. El tratamiento en una UCI, incluyendo un respirador y la alimentación a través de una IV o un tubo puede ser necesario. Si se piensa que el botulismo es la causa de la enfermedad del niño, existe un tratamiento disponible, pero se tarda un día en que este fármaco inusual se entregue a los hospitales. Los niños suelen recuperarse, incluso sin esta droga, pero recibirla puede acortar el tiempo que el niño pasa en el hospital.

Hay otras fuentes de esporas de botulismo, especialmente el suelo, por lo que la miel no es la única manera que los bebés pueden ser expuestos. Sin embargo, NO dar miel de ninguna forma a los bebés es una manera fácil y segura para los padres de limitar el riesgo.

Rose Ann Gould Soloway, RN, BSN, MSEd, DABAT emerita
Toxicólogo Clínicomiel