El abecé del colesterol

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Alrededor del 50% de la población española presenta niveles elevados de colesterol, lo que significa que la mitad de los españoles puede estar poniendo en riesgo su corazón. Vigilar esos niveles y mantener la hipercolesterolemia a raya es fundamental para evitar uno de los principales factores de riesgo cardiovascular. En el siguiente artículo se explica el abecé del colesterol: qué es, cuál es la diferencia entre el “bueno” y el “malo” y cómo mantenerlo en unos niveles adecuados, mediante hábitos saludables.

El colesterol es una sustancia grasa natural imprescindible para el cuerpo, porque forma parte de las membranas de las células y es un componente básico de algunas hormonas, además de precursor de la vitamina D. Sin embargo, cuando supera el límite recomendado (colesterol total por encima de 190 mg/dl y LDL por encima de 115 mg/dl en la población general), puede acumularse en las arterias y aumentar las posibilidades…

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Beneficios de la avellanas

  • Avellanas son muy altos en energía y cargados con numerosos nutrientes beneficiando a la salud que son esenciales para una salud óptima. frutos secos 100 g llevan 628 calorías. Son ricos en ácidos grasos monoinsaturados como el oleico y el ácido graso esencial, el ácido linoleico que ayuda a baja LDL o colesterol malo y aumento HDL o colesterol bueno. Estudios de investigación sugieren dieta mediterránea abundante en monoinsaturadas ácidos grasos ayuda a prevenir enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares favoreciendo el perfil de lípidos de la sangre saludable.
  • Las nueces son ricas en fibra dietética, vitaminas y minerales y lleno con numerosos salud Fito-químicos. En conjunto, ayudan a proteger de enfermedades y cánceres.
  • Avellanos son excepcionalmente ricos en folato, que es una característica única para las tuercas. nueces frescas 100 g llevan 113 μg; es decir, aproximadamente el 28% recomienda la ingesta diaria de esta vitamina.El folato es una vitamina del complejo B importante que ayuda a prevenir la anemia megaloblástica y lo más importante, defectos del tubo neural en el recién nacido. Buenas noticias para las embarazadas!
  • Frutos secos de avellana son una excelente fuente de vitamina E; contiene unos 15 g por 100 g (proporcionando el 100% del RDA). La vitamina E es un antioxidante soluble lípido potente necesario para mantener la integridad de la membrana celular de la piel y mucusa protegiendo contra los radicales libre de oxígeno.
  • Las nueces, como almendras, son libres de gluten, y por lo tanto, fuentes de alimentos alternativos que pueden emplearse en la preparación de fórmulas de alimentos libres de gluten para los pacientes sensibles al gluten, trigo alergia y enfermedad celíaca .

  • Además de ser rica en folatos, se llenaron con muchos otros grupos importantes del complejo B de vitaminas como la riboflavina, niacina, tiamina, ácido pantoténico y piridoxina (vitamina B-6).

  • Son rica fuente de minerales como manganeso, potasio, calcio, cobre, hierro, magnesio, zinc y selenio. Cobre ymanganeso son factores esenciales para la enzima antioxidante superóxido dismutasa. Hierro evita anemia microcytic. Magnesio y el fósforo son componentes importantes del metabolismo del hueso.
  • Aceite de avellanas tiene aroma nuez y tiene excelentes propiedades astringentes. Ayuda a mantener la piel bien protegida de la sequedad. El aceite ha utilizado también en la cocina y como “aceite portador o base” en la medicina tradicional en la terapia de masaje, aromaterapia, en industria farmacéutica y cosmética.

los beneficios del platano

 

Hoy en día, plátanos se cultivan en por lo menos 107 países y seocupó el cuarto lugar entre los cultivos de alimentos del mundo envalor monetario. Los estadounidenses consumen más plátanos quemanzanas y naranjas combinadas.

 

Con el mundo consumiendo tantos plátanos, su sorprendente quelas personas están haciendo la pregunta: son plátanos buenos parausted?. Este artículo tendrá un vistazo a los posibles beneficios desalud de plátanos, como reducir los riesgos de cáncer y asma, bajarla presión arterial, mejorar la salud del corazón y promover laregularidad. También examina los riesgos de salud asociados conellos.

 

Posibles beneficios de la bananasBananas
Presión arterial: mantener una ingesta baja de sodio es esencial parabajar la presión arterial, sin embargo aumentar la ingesta de potasiopuede ser tan importante debido a sus efectos de vasodilatación.Acuerdo Nacional de salud y nutrición encuesta sobre el examen,menos del 2% de nosotros, los adultos cumplir elrecommendation.3 de 4700 mg diario

 

También de nota, una ingesta alta de potasio está asociada con unriesgo disminuido de 20% de morir de causes.3 todos

 

Asma: Un estudio realizado por el Imperial College de Londresencontró que los niños que se comió una banana por día tenían un34% menos probabilidad de desarrollar asma.

 

Cáncer: Consumir plátanos, naranjas y jugo de naranja en los dosprimeros años de vida pueden reducir el riesgo de desarrollarleucemia infantil. Como una buena fuente de vitamina C, plátanospueden ayudar a combatir la formación de radicales libresconocidos por causar cáncer. Las tomas de alto contenido de fibrade frutas y verduras como plátanos están asociadas con un riesgoreducido de cáncer colorrectal.
Salud del corazón: la fibra, potasio, vitamina C y B6 contenido enplátanos todos apoyan la salud del corazón. Un aumento en laingesta de potasio junto con una disminución de la ingesta de sodioes la dietética más importante cambio que una persona puedehacer para reducir su riesgo de enfermedad cardiovascular, segúnMark Houston, MD, MS, profesor clínico asociado de medicina en laescuela de medicina de Vanderbilt y director del Instituto de lahipertensión en el Hospital de St Thomas en Tennessee.3
En un estudio, aquellos que consumen 4069 mg de potasio por díatenían un 49% menor riesgo de muerte por cardiopatía isquémicaen comparación con aquellos que consumieron menos potasio(aproximadamente 1000 mg por día).3
Ingestas de potasio alto también están asociados con un riesgoreducido de accidente cerebrovascular, protección contra la pérdidade masa muscular, la preservación de la densidad mineral ósea yreducción en la formación del riñón stones.3
Diabetes: Estudios han demostrado que los diabéticos tipo 1 queconsumen dietas altas en fibra tienen más bajos niveles de glucosay diabéticos tipo 2 pueden han mejorado de azúcar en la sangre, los lípidos y los niveles de insulina. Una banana mediana proporcionaunos 3 gramos de fibra.
Las normas dietéticas para los estadounidenses recomienda 21-25g/día para las mujeres y 30-38 g/día para los hombres.
Tratamiento de la diarrea: alimentos blandos como la compota demanzana y plátanos se recomiendan para el tratamiento de ladiarrea. Electrolitos como potasio se pierden en grandes cantidadesdurante los episodios de diarrea y pueden hacer los afectados sesienta débil. Plátanos pueden ayudar a promover la regularidad yreponer potasio tiendas.
Preservar la memoria y aumentar el estado de ánimo: los plátanoscontienen triptófano, un aminoácido que estudios sugieren quejuega un papel en la preservación de la memoria y potenciar tuestado de ánimo.

Cómo aprovechar plátanos varias recetas sencillas

Los plátanos son una fruta muy conveniente tanto por su agradable sabor y por sus propiedades nutritivas como por su facilidad de conservación. Aunque a veces se pasan y no apetece comerlos tal cual, hay unas cuantas recetas deliciosas que nos darán la solución al problema de cómo aprovechar plátanos muy maduros.

Cocinar con plátanos muy maduros

Es difícil que un plátano se pase tanto como para tener que tirarlo.Tienen poca tendencia a enmohecerse. Sin embargo, aunque sepamos cómo aprovechar los plátanos muy maduros, siempre es mejor eliminar las partes que realmente estén demasiado blandas.

Varias recetas de postres

Una de las recetas más sencillas es la de la mermelada. Se toman los plátanos cortados, el zumo de un limón y se añade la mitad del peso de plátanos en azúcar. Se deja hervir hasta que quede dorado y se utiliza como cualquier otra mermelada.

Otra receta rápida es el batido de plátanos y fresas, si están en temporada. Se echan los plátanos y fresas cortados en trozos en la batidora, se añade leche y azúcar y listo. Fresco de la nevera está mejor.

Y si se dispone de barbacoa, los plátanos asados son deliciosos. No hay que pelarlos, sino abrirlos un poco con un corte a lo largo y añadir algo de azúcar, mejor si es moreno. Se ponen tal cual en la parrilla y se sirven con queso crema.

También se puede preparar un bizcocho de plátano. La receta sería como la de cualquier otro bizcocho, pero incorporando los plátanos cortados en rodajas. Hay que tener en cuenta que el dulzor del plátano aconseja disminuir un poco la cantidad de azúcar.

También en platos salados

Otra de las formas de cómo aprovechar plátanos muy maduros es como acompañamiento de platos exóticos como arroz basmati o fideos de arroz. Se hierven el arroz o fideos, sin que se pasen y, tras colarlos, se saltean con aceite de oliva, un poco de ajo y perejil, guindilla si se desea y los plátanos cortados a rodajas. Se puede añadir pollo en trocitos o cualquier otro tipo de carne.

PASTEL DE POLLO A LA JAMIE

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¡Me encantan las recetas de Jamie Oliver! Y me apasionan sus programas en los que va por el mundo probando recetas y cocinando. ¡Eso es un trabajo, sí señor!

No es que sea el más refinado de los chefs:  moviendo las ensaladas con las manos, probando las salsas con el dedito…   pero sus recetas son sabrosísimas, fáciles, de estar por casa, aunque sea un elaborado currys hindú.  Además se ha empeñado en que los ingleses coman comida casera, hecha por ellos y ha iniciado un movimiento (“Pásalo”) en el que la gente que aprende una receta se compromete a enseñársela a otros. Pues eso estoy haciendo yo hoy…

Éste es el plato que hice para la última reunión con mis amigas lectoras, y les gustó muchísimo. Así que ahí va la receta:

INGREDIENTES:

  • 600 g de pechugas de pollo (mejor de corral).
  • 2 puerros
  • 250 g de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra (Jamie pone mantequilla, pero es que soy muy española para esto de las grasas)
  • 2 cucharadas de nata.
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • Nuez moscada, laurel, sal, pimienta.
  • Huevo batido o leche.

PREPARACIÓN:

  • Se cortan las pechugas en trozos. Se limpian los champiñones. Se limpia y se corta el puerro en rodajitas.
  • En una sartén (o en una fuente que pueda hornearse) se ponen unas cucharadas de aceite de oliva. Se rehoga el puerro ligeramente, y se añade el pollo. Se saltea y se salpimenta. Se añaden los champiñones, se deja que se hagan un poquito. Se añade dos cucharada de nata, una de mostaza y una taza de caldo. Se sazona con nuez moscada y un hoja de laurel, y se deja cocer a fuego lento unos veinte minutos. El pollo tiene que estar tierno y el guiso jugosito. Se prueba y rectifica de sal.
  • Se vierte sobre una fuente refractaria, si no estaba ya en ella, y se cubre con una lámina de hojaldre, ligeramente más grande que la fuente. Se pincha el hojaldre con un tenedor y se decora con los restos de masa. Se pinta con huevo batido o leche.
  • Se hornea a 210º hasta que esté bien dorado.img_0224.jpg

Gratin de queso gruyere y verduras

Papas, zanahoria, betarraga y cebollín flotando en un mar de lujuria

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4 personas • 90 minutos

  • 2 papas grandes
  • 1 betarraga grande
  • 1 zanahoria gorda
  • 1 cebollín gordo, ó 1 puerro
  • 2 tazas de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de queso gruyere rallado (250 gr aprox)
  • perejil fresco

Prende el horno y déjalo calentar a temperatura alta.

Corta todas las verduras en rodajas delgadas, apilándolas en el mismo orden para mantener la forma original.

Aceita una fuente para horno del tamaño suficiente para que las verduras queden juntas, afirmándose las unas con las otras. Pon entonces con cuidado las verduras de esa forma, que queden calzadas como piezas de puzzle.

Con una cuchara reparte aceite de oliva por encima de cada verdura, dejando que caiga por entremedio de las rodajas. Agrega arriba sal de mar y pimienta fresca, y si quieres un poco de ajo granulado.

Mete al horno, y hornea por 45 minutos.

Cuando se cumplan 30, derrite en una olla a fuego bajo la mantequilla. Repártela por la superficie del fondo de la olla, inclinándola para todos lados. Agrega un poco de sal y pimienta, y luego la harina. Revuelve rápido para que se disuelva bien en la mantequilla y no queden grumos. Dora por 1 minuto, y luego agrega la mitad de la leche, de a poco, sin parar de revolver. Cuando esté caliente, esto es, cuando empiece a soltar unos primeros vapores, agrega el resto de la leche.

Revuelve constantemente y apenas notes que la mezcla empiece a espesar, agrega el queso rallado en 4 tandas (deja un poco aparte), disolviéndolo bien entre cada una. Cuando termines, apaga el fuego, revuelve un poco más y tapa la olla.

Para ese entonces, las verduras del horno debieran estar doradas y blandas. Saca la fuente del horno, y echa la salsa entre las verduras, dejando lo último para echarla encima de estas. Reparte el queso restante arriba y vuelve a meter al horno, esta vez con la rejilla más arriba.

Hornea por 20 a 30 minutos, o hasta que se dore por arriba. Sirve con un poco de perejil fresco.

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