las banderillas de salmón

ingredientes para preparar banderillas de salmón y gambas

  • 12 lonchas de salmón ahumado

  • 12 gambas cocidas

  • 80 gr. de queso crema fresco

  • 50 gr. de mayonesa ligera

  • 1 chorrito de nata

  • 1 chorrito de jugo de lima

  • 1 cucharadita de jengibre rallado

  • Eneldo

  • Sal

  • Pimienta

  • ¿Cómo preparar banderillas de salmón y gambas?

    • En un bol mezclaremos la mayonesa con el jugo de lima, el queso crema, la nata y el jengibre. Removemos bien para poder hacer luego el relleno de las banderillas de salmón y gambas.

    • Lavamos, escurrimos y picamos la mitad del eneldo, que espolvorearemos en el cuenco de la mayonesa. Añadimos también el resto de las especias y salpimentamos, para que las banderillas de salmón y gambas queden a nuestro gusto.

    • Extendemos las lonchas de salmón ahumado y vamos repartiendo el relleno. Enrollamos y luego cortamos esos rollos de salmón en rodajas. Colocamos una gamba cocida sobre cada rollito de salmón relleno y pinchamos ambos ingredientes con un palillo. Adornamos las banderillas de salmón y gambas con eneldo troceado.

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Mousse de maracuyá

Fruta de la pasión (maracuyá) es muy popular en América del sur, especialmente en postres. Mousse de maracuyá es una de las mejores maneras de disfrutar de su sabor tropical. Esta mousse simplemente puede ser servida en vasos de parfait y coronada con crema batida. O servir como un pastel de mousse, utilizando un molde, con una corteza de macadamia de coco y salsa de frambuesa.
INGREDIENTES
1/4 taza de agua
1 paquete de gelatina sin sabor (aproximadamente 1 cucharada)
3/4 taza de pulpa de fruta de la pasión (envasada pulpa congelada, descongelada, o de 3 -4 frutas de la pasión)
2 cucharadas de Ron o naranja licor
3 claras de huevo
1/3 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1 taza de nata
Corteza
1/2 taza nueces de macadamia
3/4 taza de coco
1/4 taza de mantequilla, derretida
Crema batida para decorar
Fruta fresca para adornar
Salsa de frambuesa (consulte “Recetas relacionadas”)
Tiempo de preparación: 300 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 340 minutos
PREPARACIÓN

Rebanar frutas de la pasión por la mitad y raspar la pulpa en una cacerola.

Calentar la pulpa a fuego lento, revolviendo, hasta que se disuelve ligeramente y se vuelve más líquido (no hervir). Colar en copa y deja enfriar (necesitará 3/4 taza) de medición. Se reservan algunas semillas para la decoración.

Coloque 1/4 taza de agua en un vaso pequeño bol y espolvorear gelatina sobre el agua. Calentar en el microondas durante 15 segundos y revolver. Repita hasta que la gelatina se derritió y disuelto. No hierva.

Agregue la gelatina y el licor para el jugo de fruta de la pasión y mezcle bien. Enfriar la mezcla en el refrigerador por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, mientras se prepara el merengue.

Coloque las claras de huevo en el recipiente de una batidora de pie. Mezcle 1/3 taza de azúcar y 1/4 agua en un cazo y calor a la ebullición. Cuando la mezcla de azúcar alcanza 240 grados, encienda el mezclador para empezar a batir las claras de huevo.

Cuando la mezcla de azúcar llega a 250 grados, retire del fuego. Las claras de huevo debe estar formando picos. Lentamente, añada la mezcla de azúcar a las claras de huevo, dejándola correr por el lado de la taza, sin dejar de batir las claras de huevo. El merengue debe formar picos tiesos.

Siguen latiendo merengue a velocidad baja hasta que se enfríe.

En un recipiente aparte, bata la nata hasta que se formen picos suaves.

Doblar suavemente la mezcla de fruta de la pasión/gelatina a las claras de huevo. No mezcle demasiado.

Mezcla una pequeña cantidad de la mezcla de fruta de la pasión/merengue a la crema batida, luego doblar todo de la espalda de crema batida a la mezcla de merengue.

En este punto, si no vas a usar un molde, puede disponer la mousse en recipientes de porciones individuales, tranquilo hasta que cuaje y servir con fruta fresca y crema batida.

Para utilizar un molde con una superficie lisa, como un tazón de vidrio, engrase ligeramente el molde con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Si está usando un molde, línea la bandeja con papel de cera y luego engrase ligeramente el papel.

Vierta la mousse en el molde.

Mezclar las nueces picadas, coco y mantequilla derretida. Espolvoree encima de mousse.

Enfriar durante al menos 4 horas o durante la noche, hasta que la mousse esté bien configurado.

Girar mousse servir. Decorar con crema batida, fruta rebanada, semillas de maracuyá y salsa de frambuesa

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Cómo hacer leche de soya (soja)

Ingredientes

  • Soya partida (5 onzas/140 gramos)
  • Agua hirviendo (3 cuartos / 3 litros)
  • Agua fría (1 cuarto / 1 litro)

Pasos

Make Soy Milk Step 1.jpg

1Pon la soya en una olla y vierte el agua hirviendo sobre ella.

Make Soy Milk Step 2.jpg

Déjala enfriar y espera por 6 – 12 horas.

Make Soy Milk Step 3.jpg

3 Escurre los granos de soya.

Make Soy Milk Step 4.jpg

Pon los granos de soya en una licuadora. Añade el agua fría y mezcla durante 3 minutos

  1. Make Soy Milk Step 5.jpg

    Escurre la soya, añade 1 litro de agua fría y mézclalo en una licuadora durante 3 minutos.

  1. Make Soy Milk Step 6.jpg

    Separa la leche de soya de los residuos de granos de soya, usando tela de gasa para quesos.

  2. Make Soy Milk Step 7.jpg

    Hierve la leche de soya durante 10 minutos.

  3. Make Soy Milk Step 8.jpg

    Listo.